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ein stueck herausgeschnittener blaubeer streusel kuchen frontal auf einem holztisch
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Blaubeer Streusel Kuchen

Ein Blaubeer Streusel Kuchen aus gesunden Zutaten, der schnell und einfach gemacht ist.
Cook time15 Minuten
Backzeit25 Minuten
Total40 Minuten
Dish: Blaubeere Kuchen, Gesunde Nachspeise, Gesunder Kuchen, gesundes Dessert, Schneller Kuchen, Vegane Nachspeise, Veganes Dessert
Country: einfach, Gesund, schnelle Küche, vegan, Vollwertig
Keyword: Blaubeerkuchen, Streuselkuchen
Servings : 9
Calories : 11%

Kochutensilien

  • 1 Backform 22x22cm
  • 1 Hochleistungsmixer

Ingredients

Teig

  • 200 g Dinkelmehl
  • 120 g Dattelzucker
  • 15 g Backpulver
  • 305 g Sojamilch ohne Zucker
  • 60 g Cashewkerne
  • 1 Prise Salz
  • 1 Stück Vanilleschote
  • 250 g Blaubeeren

Streusel

Instructions

Backofen und Form vorbereiten

  • Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Eine Backform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Cashew-Vanille-Milch herstellen

  • 305g Milch, 60g Cashewkerne und das Mark von 1 Vanilleschote in einen Mixer geben.
  • Alles fein pürieren, bis eine cremige Flüssigkeit entsteht.

Trockene Zutaten mischen

  • In einer großen Schüssel 200g Dinkelmehl, 120g Dattelpulver, 15g Backpulver und 1 Prise Salz gründlich vermengen.
  • Die Mischung kurz auflockern, damit keine Klümpchen bleiben.

Teig glatt rühren

  • Die Cashew-Vanille-Milch zu den trockenen Zutaten gießen.
  • Mit einem Schneebesen oder Teigspatel zu einem homogenen Teig verrühren (nicht zu lange rühren).

Blaubeeren vorbereiten

  • 250g Blaubeeren vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen.
  • Die Beeren in etwas zusätzlichem Mehl wenden, damit sie später nicht absinken.

Blaubeeren unterheben

  • Die bemehlten Blaubeeren behutsam unter den Teig heben.
  • Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen.

Streusel anrühren und verteilen

  • Für die Streusel 20g Mandelmehl, 20g Dattelpulver und 20g Joghurt in einer kleinen Schüssel mischen.
  • Mit einer Gabel oder den Fingern zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
  • Die Streusel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  • Bei Bedarf leicht andrücken.

Backen

  • Den Blaubeer Streusel Kuchen für 25–28 Minuten bei 170 °C Ober-/Unterhitze backen.
  • Anschließend in der Form kurz abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

Notizen

Die Backzeit des Blaubeer Streusel Kuchen kann je nach Backform variieren. 

Nährwerte

Calories: 224,33kcal | Carbohydrates: 38,85g | Protein: 5,91g | Fat: 5,57g | Saturated Fat: 0,68g | Polyunsaturated Fat: 0,97g | Monounsaturated Fat: 1,74g | Sodium: 238,79mg | Potassium: 114,3mg | Fiber: 4,23g | Sugar: 16,72g | Vitamin A: 148,18IU | Vitamin C: 5,46mg | Calcium: 157,15mg | Iron: 2,02mg