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Blaubeer Streusel Kuchen

Ein Blaubeer Streusel Kuchen aus gesunden Zutaten, der schnell und einfach gemacht ist.
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ein stueck herausgeschnittener blaubeer streusel kuchen frontal auf einem holztisch
40 Minuten Gesamtzeit
9 Ergibt
224,33kcalKalorien
5,91gEiweiß
Backmodus starten Drucken Pinnen

Zutaten

für 9

Teig

  • 200 g Dinkelmehl
  • 120 g Dattelzucker
  • 15 g Backpulver
  • 305 g Sojamilch ohne Zucker
  • 60 g Cashewkerne
  • 1 Prise Salz
  • 1 Stück Vanilleschote
  • 250 g Blaubeeren

Streusel

Außerdem brauchst du

  • 1 Backform 22x22cm
  • 1 Hochleistungsmixer

Zubereitung

Backofen und Form vorbereiten

  • Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Eine Backform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Cashew-Vanille-Milch herstellen

  • 305g Milch, 60g Cashewkerne und das Mark von 1 Vanilleschote in einen Mixer geben.
  • Alles fein pürieren, bis eine cremige Flüssigkeit entsteht.

Trockene Zutaten mischen

  • In einer großen Schüssel 200g Dinkelmehl, 120g Dattelpulver, 15g Backpulver und 1 Prise Salz gründlich vermengen.
  • Die Mischung kurz auflockern, damit keine Klümpchen bleiben.

Teig glatt rühren

  • Die Cashew-Vanille-Milch zu den trockenen Zutaten gießen.
    trockene und feuchte zutaten fuer blaubeer streusel kuchen in einer weissen schuessel von oben auf einem weissen backpapier auf einem holztisch
  • Mit einem Schneebesen oder Teigspatel zu einem homogenen Teig verrühren (nicht zu lange rühren).
    fertig vermengter teig fuer blaubeer streusel kuchen in einer schuessel mit spatula von oben auf holztisch

Blaubeeren vorbereiten

  • 250g Blaubeeren vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen.
  • Die Beeren in etwas zusätzlichem Mehl wenden, damit sie später nicht absinken.

Blaubeeren unterheben

  • Die bemehlten Blaubeeren behutsam unter den Teig heben.
    teig und blaubeeren in einer schuessel von oben aufgenommen auf einem holztisch
  • Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen.

Streusel anrühren und verteilen

  • Für die Streusel 20g Mandelmehl, 20g Dattelpulver und 20g Joghurt in einer kleinen Schüssel mischen.
  • Mit einer Gabel oder den Fingern zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
  • Die Streusel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
    teig und streusel sowie heidelbeeren in einer schwarzen quadratischen backform von oben auf einem holztisch
  • Bei Bedarf leicht andrücken.

Backen

  • Den Blaubeer Streusel Kuchen für 25–28 Minuten bei 170 °C Ober-/Unterhitze backen.
    fertig gebackener viereckiger blaubeer streusel kuchen von oben auf einem holztisch
  • Anschließend in der Form kurz abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

Mein Tipp

Die Backzeit des Blaubeer Streusel Kuchen kann je nach Backform variieren. 

Nährwerte pro Stück bzw. Portion

Kalorien224,33kcal
Eiweiß5,91g
Kohlenhydrate38,85g
Fett5,57g
Ballaststoffe4,23g
Zucker16,72g

Ungefähre Werte, berechnet aus den Zutaten.