Blaubeerkuchen
Ein super saftiger Blaubeerkuchen in der gesündesten Variante.
Servings : 12
Calories : 9%
Kochutensilien
- 1 Backform 22x22cm
Ingredients
Teig
- 195 g Dinkelmehl
- 120 g Dattelzucker
- 15 g Backpulver
- 200 g Sojamilch ohne Zucker
- 60 g Sojajoghurt ohne Zucker
- 55 g neutrales Öl Walnussöl z.B.
Streusel
- 30 g Dattelzucker
- 15 g Mandelmehl
- 15 g Kokosöl
Blaubeeren
- 250 g Blaubeeren
- 0,5 TL Dinkelmehl
Instructions
Bereite den Teig zu
- 195 g Dinkelmehl, 120 g Dattelpulver und 15 g Backpulver in einer Schüssel gut vermengen.
- 200 g ungesüßte Milch, 60g Sojajoghurt (ohne Zucker) und 55 g neutrales Öl (z. B. Walnussöl) hinzugeben.
- Alles zu einem glatten Teig verrühren.
Bereite die Blaubeeren vor
- 250 g Blaubeeren mit 0,5 TL Dinkelmehl bestäuben.
- Die bemehlten Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
Stelle die Streusel her
- 30 g Dattelpulver, 15 g Mandelmehl und 15 g Kokosöl miteinander verkneten, bis eine krümelige Masse entsteht.
Setze den Kuchen zusammen
- Den Teig in eine vorbereitete Backform füllen.
- Die Streusel gleichmäßig über den Teig streuen.
Backen
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 °C für ca. 35 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgegart ist.
Notizen
Viel Freude beim genießen dieses leckeren und gesunden Blaubeerkuchen.
Nährwerte
Calories: 188,5kcal | Carbohydrates: 28,05g | Protein: 3,21g | Fat: 7,47g | Saturated Fat: 1,54g | Polyunsaturated Fat: 3,15g | Monounsaturated Fat: 1,2g | Sodium: 142,23mg | Potassium: 40,29mg | Fiber: 2,89g | Sugar: 12,84g | Vitamin A: 76,75IU | Vitamin C: 3,88mg | Calcium: 107,27mg | Iron: 1,11mg