Blaubeerkuchen
Ein super saftiger Blaubeerkuchen in der gesündesten Variante.
50 Minuten Gesamtzeit
12 Ergibt
188,5kcalKalorien
3,21gEiweiß
Zutaten
für 12
Teig
- 195 g Dinkelmehl
- 120 g Dattelzucker
- 15 g Backpulver
- 200 g Sojamilch ohne Zucker
- 60 g Sojajoghurt ohne Zucker
- 55 g neutrales Öl Walnussöl z.B.
Streusel
- 30 g Dattelzucker
- 15 g Mandelmehl
- 15 g Kokosöl
Blaubeeren
- 250 g Blaubeeren
- 0,5 TL Dinkelmehl
Außerdem brauchst du
- 1 Backform 22x22cm
Zubereitung
Bereite den Teig zu
- 195 g Dinkelmehl, 120 g Dattelpulver und 15 g Backpulver in einer Schüssel gut vermengen.
- 200 g ungesüßte Milch, 60g Sojajoghurt (ohne Zucker) und 55 g neutrales Öl (z. B. Walnussöl) hinzugeben.
- Alles zu einem glatten Teig verrühren.
Bereite die Blaubeeren vor
- 250 g Blaubeeren mit 0,5 TL Dinkelmehl bestäuben.
- Die bemehlten Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
Stelle die Streusel her
- 30 g Dattelpulver, 15 g Mandelmehl und 15 g Kokosöl miteinander verkneten, bis eine krümelige Masse entsteht.
Setze den Kuchen zusammen
- Den Teig in eine vorbereitete Backform füllen.
- Die Streusel gleichmäßig über den Teig streuen.
Backen
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 °C für ca. 35 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgegart ist.
Mein Tipp
Viel Freude beim genießen dieses leckeren und gesunden Blaubeerkuchen.
Nährwerte pro Stück bzw. Portion
Kalorien188,5kcal
Eiweiß3,21g
Kohlenhydrate28,05g
Fett7,47g
Ballaststoffe2,89g
Zucker12,84g
Ungefähre Werte, berechnet aus den Zutaten.