Gesunder Zwetschgenkuchen
Unglaublich aber wahr: so saftig und gesund kann ein Zwetschgenkuchen sein!
Servings : 8
Calories : 13%
Kochutensilien
- 1 Springform 19cm Durchmesser
Ingredients
- 205 g Dinkelmehl
- 130 g Dattelzucker
- 15 g Backpulver
- 200 g Sojamilch ohne Zucker
- 100 g Sojajoghurt ohne Zucker
- 55 g Walnussöl oder anderes neutrales Öl
- 1 Prise Salz
- 1/2 Stück Vanilleschote
- 6 Stück Zwetschgen
- 25 g Mandeln gehobelt
Instructions
Teig zubereiten
- 205 g Dinkelmehl, 130 g Dattelpulver, 15 g Backpulver und eine Prise Salz in einer Rührschüssel mischen.
- Das Mark einer halben Vanilleschote hinzufügen.
- 200 g Milch, 100 g Sojajoghurt und 55 g neutrales Öl (z. B. Walnussöl) dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Obst vorbereiten
- 6 Zwetschgen entkernen und in Viertel schneiden.
- Mit 1 EL Mehl bestäuben und vorsichtig durchmischen, damit sie später nicht zu Boden sinken.
Teig fertigstellen
- Die Zwetschgenstücke unter den Teig heben.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte oder gefettete Springform (ca. 19 cm Durchmesser) füllen.
Dekorieren und backen
- Mit 20–30 g gehobelten Mandeln gleichmäßig bestreuen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen.
Notizen
Du kannst den Zwetschgenkuchen auch mit Streuseln oder anderen Nüssen deiner Wahl dekorieren.
Nährwerte
Calories: 256,99kcal | Carbohydrates: 36,97g | Protein: 5,15g | Fat: 10,01g | Saturated Fat: 0,71g | Polyunsaturated Fat: 1,38g | Monounsaturated Fat: 6,45g | Sodium: 262,21mg | Potassium: 60,46mg | Fiber: 3,97g | Sugar: 14,56g | Vitamin A: 100,87IU | Vitamin C: 3,52mg | Calcium: 170,16mg | Iron: 1,68mg