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Gesunder Zwetschgenkuchen

Unglaublich aber wahr: so saftig und gesund kann ein Zwetschgenkuchen sein!
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stueck zwetschgenkuchen von vorne auf weissem backpapier auf holztisch
1 Stunde Gesamtzeit
8 Ergibt
256,99kcalKalorien
5,15gEiweiß
Backmodus starten Drucken Pinnen

Zutaten

für 8
  • 205 g Dinkelmehl
  • 130 g Dattelzucker
  • 15 g Backpulver
  • 200 g Sojamilch ohne Zucker
  • 100 g Sojajoghurt ohne Zucker
  • 55 g Walnussöl oder anderes neutrales Öl
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Stück Vanilleschote
  • 6 Stück Zwetschgen
  • 25 g Mandeln gehobelt

Außerdem brauchst du

  • 1 Springform 19cm Durchmesser

Zubereitung

Teig zubereiten

  • 205 g Dinkelmehl, 130 g Dattelpulver, 15 g Backpulver und eine Prise Salz in einer Rührschüssel mischen.
    trockene zutaten fuer zwetschgenkuchen in weisser schuessel mit schneebesen von oben auf einem holztisch
  • Das Mark einer halben Vanilleschote hinzufügen.
  • 200 g Milch, 100 g Sojajoghurt und 55 g neutrales Öl (z. B. Walnussöl) dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
    fertiger teig fuer zwetschgenkuchen in schuessel von oben auf holztisch

Obst vorbereiten

  • 6 Zwetschgen entkernen und in Viertel schneiden.
    geviertelte zwetschgen oder pflaumen von oben in einer schuessel auf einem holztisch
  • Mit 1 EL Mehl bestäuben und vorsichtig durchmischen, damit sie später nicht zu Boden sinken.

Teig fertigstellen

  • Die Zwetschgenstücke unter den Teig heben.
  • Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte oder gefettete Springform (ca. 19 cm Durchmesser) füllen.
    fertiger teig mit untergehobenen zwetschgen in einer mit backpapier ausgelegten springform von oben

Dekorieren und backen

  • Mit 20–30 g gehobelten Mandeln gleichmäßig bestreuen.
    roher teig fuer kuchen mit zwetschgen in einer springform mit mandeln dekoriert
  • Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen.
    gebackener kuchen mit zwetschgen in der springform von oben auf einem holztisch

Mein Tipp

Du kannst den Zwetschgenkuchen auch mit Streuseln oder anderen Nüssen deiner Wahl dekorieren. 

Nährwerte pro Stück bzw. Portion

Kalorien256,99kcal
Eiweiß5,15g
Kohlenhydrate36,97g
Fett10,01g
Ballaststoffe3,97g
Zucker14,56g

Ungefähre Werte, berechnet aus den Zutaten.