Gesundes schnelles Frühstück
Frühstückskuchen: ein Rezept für gesundes schnelles Frühstück
40 Minuten Gesamtzeit
9 Ergibt
187,09kcalKalorien
5,6gEiweiß
Zutaten
für 9
- 450 g Wasser oder zuckerfreie Milch
- 65 g Cashewkerne
- 128 g Datteln ca. 6 Stück
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Vanilleschote
- 150 g Vollkornmehl
- 30 g Backkakao
- 75 g Schokodrops ohne Zucker
- 10 g Backpulver
- 2 g Natron
- 5 g Apfelessig
Außerdem brauchst du
- 1 Hochleistungsmixer
- 1 Backform 17x17xcm
Zubereitung
Flüssige Zutaten mixen
- Gib 450 g Wasser (oder ungesüßte Pflanzenmilch), 128 g entsteinte Medjool-Datteln (ca. 6 Stück), 65 g Cashewkerne, eine Prise Salz und das Mark von 1 Vanilleschote in einen Mixer.
- Alles zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.
Trockene Zutaten vorbereiten
- In einer großen Schüssel 150 g Vollkornmehl, 30 g Backkakao, 10 g Backpulver und 2 g Natron miteinander vermengen.
Teig anrühren
- Die Dattel-Cashew-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Teigschaber oder Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren.
Verfeinern & aktivieren
- Nun 75 g zuckerfreie Schokodrops und 5 g Apfelessig zum Teig geben. Kurz, aber gründlich unterheben.
Backen
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte oder eingefettete Backform füllen (z. B. Brownieform oder kleine Kastenform).
- Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze für 30–40 Minuten backen – die genaue Backzeit variiert je nach Form und Ofen.
Mein Tipp
Ein toller Frühstückskuchen der sich perfekt als gesundes schnelles Frühstück eignet.
Nährwerte pro Stück bzw. Portion
Kalorien187,09kcal
Eiweiß5,6g
Kohlenhydrate29,59g
Fett8,45g
Ballaststoffe5,78g
Zucker9,66g
Ungefähre Werte, berechnet aus den Zutaten.