Gesundes Tiramisu
Ein gesundes Tiramisu für die ganze Familie - saftig, ohne Alkohol und ohne Kaffee.
45 Minuten Gesamtzeit
12 Ergibt
228,69kcalKalorien
4,65gEiweiß
Zutaten
für 12
Biskuit
- 150 g Dinkelmehl
- 30 g Backkakao
- 10 g Backpulver
- 120 g Dattelzucker
- 60 g Walnussöl oder anderes neutrales Öl
- 280 g Wasser
- 1/2 Stück Vanilleschote
- 1 g Salz
Dattel Mascarpone
- 250 g Wasser
- 150 g Cashewkerne
- 108 g Datteln 5x Medjool
- 1 g Salz
- 1/2 Stück Vanilleschote
Außerdem brauchst du
- 1 Backform 20x20cm
- 1 Hochleistungsmixer
Zubereitung
Biskuit backen
- 150 g Dinkelmehl, 30 g Backkakao, 10 g Backpulver, 120 g Dattelpulver, das Mark einer halben Vanilleschote und 1 g Salz in einer Schüssel vermengen.
- 60 g Öl und 280 g Wasser hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
- Alternativ: Teig in einen Spritzbeutel füllen und Löffelbiskuit backen. Dafür die Menge der Dattel-Mascarpone verdoppeln, da sie sonst nur für eine Schicht reicht
- Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Dattel-Mascarpone zubereiten
- 150 g Cashewkerne, 5 entsteinte Medjool-Datteln (ca. 108 g), 250 g Wasser, das Mark einer halben Vanilleschote und 1 g Salz in einen Mixer geben.
- Alles zusammen mindestens 30 Minuten einweichen lassen (bei leistungsstarkem Mixer nicht erforderlich)
- Danach cremig pürieren, bis eine glatte und feine Creme entsteht.
Schichten und verfeinern
- Optional: Wer den klassischen Tiramisu-Geschmack bevorzugt, kann den Biskuit vor dem Schichten leicht mit Kaffee bepinseln.
- Den abgekühlten Biskuit gleichmäßig mit der Dattel-Mascarpone bestreichen.
- Mit Backkakao bestäuben.
Mein Tipp
Viel Freude mit diesem tollen Rezept für ein gesundes Tiramisu!
Nährwerte pro Stück bzw. Portion
Kalorien228,69kcal
Eiweiß4,65g
Kohlenhydrate30,5g
Fett11,27g
Ballaststoffe3,73g
Zucker14,53g
Ungefähre Werte, berechnet aus den Zutaten.