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frontal aufnahme von einem stueck glutenfreier apfelkuchen auf einem holztisch
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Glutenfreier Apfelkuchen

Ein glutenfreier Apfelkuchen, der gesund und schnell zubereitet ist.
Cook time15 Minuten
Backzeit35 Minuten
Total50 Minuten
Dish: Apfelkuchen, Gesunde Nachspeise, Gesunder Kuchen, gesundes Dessert, Veganes Dessert
Country: einfach, Gesund, glutenfrei, schnelle Küche, vegan, Vollwertig
Keyword: Apfelkuchen
Servings : 10
Calories : 11%

Kochutensilien

  • 1 Springform  26cm Durchmesser
  • 1 Hochleistungsmixer

Ingredients

Teig

  • 250 g glutenfreie Mehlmischung
  • 150 g Dattelzucker
  • 300 g Sojaquark ohne Zucker
  • 60 g Nussmus
  • 100 g Apfelmark ohne Zuckerzusatz
  • 16 g Backpulver
  • 5 g Zimt
  • 1 TL Vanille
  • 2 Stück Äpfel

Frosting

  • 70 g Cashewkerne
  • 40 g Erythrit
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Vanille
  • 45 g Sojamilch ohne Zucker

Instructions

Ofen vorheizen und vorbereiten

  • Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Eine passende Kuchenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  • 2 Äpfel waschen, entkernen und in feine Scheiben schneiden.

Trockene Zutaten vermengen

  • In einer großen Schüssel 250 g glutenfreie Mehlmischung, 150 g Dattelpulver, 16 g Backpulver und 5 g Zimt gründlich mischen.
  • 1 TL Vanille einrühren, sodass alles gleichmäßig verteilt ist.

Feuchte Zutaten einarbeiten

  • 300 g Sojaquark (ohne Zucker), 60 g Nussmus und 100 g Apfelmark (ohne Zucker) zugeben.
  • Die Masse zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.

Äpfel unterheben

  • Die vorbereiteten Apfelscheiben vorsichtig unter den Teig heben.
  • Darauf achten, dass sie möglichst gleichmäßig verteilt sind.

Kuchen backen

  • Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
  • Im vorgeheizten Ofen ca. 30–40 Minuten backen, je nach Formgröße.
  • Kuchen anschließend vollständig auskühlen lassen.

Frosting zubereiten

  • 70 g Cashewkerne, 40 g Erythrit, 1 Prise Salz und ½ TL Vanille in einen leistungsstarken Mixer geben.
  • 45 g Sojamilch (ohne Zucker) hinzufügen und alles zu einer feinen, cremigen Masse pürieren.

Kuchen fertigstellen

  • Das Frosting auf dem komplett ausgekühlten Kuchen verstreichen.
  • Nach Belieben schneiden und servieren.

Notizen

So einfach geht gesunder glutenfreier Apfelkuchen :) 

Nährwerte

Calories: 226,99kcal | Carbohydrates: 42,42g | Protein: 5,77g | Fat: 7,45g | Saturated Fat: 0,85g | Polyunsaturated Fat: 1,47g | Monounsaturated Fat: 3,71g | Trans Fat: 0,001g | Sodium: 215,57mg | Potassium: 110,74mg | Fiber: 3,88g | Sugar: 16,26g | Vitamin A: 24,73IU | Vitamin C: 4,81mg | Calcium: 179,01mg | Iron: 1,74mg