Linzer Gebäck

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Veganes und gesundes Linzer Gebäck aus vollwertige Zutaten.

Prep time25

Cook time10

Kühlzeit1

Total1 35

Dish: Gesunde Nachspeise, gesundes Dessert, Glutenfreie Rezepte, Vegane Nachspeise, Veganes Dessert, Weihnachten, Weihnachtsdessert

Country: einfach, Gesund, glutenfrei, vegan, Vollwertig, Weihnachtsbäckerei

Keyword: Linzer Gebäck, Weihnachtsrezepte

Servings : Kekse

Calories : 4%

Gib 125 g Hafermehl (gesiebt), 5 g Flohsamenschalen, 25 g gemahlene Mandeln, 50 g Dattelzucker, eine Prise Salz und eine Prise Vanille in eine große Schüssel.
Vermische alle Zutaten gründlich miteinander, damit sich die trockenen Bestandteile gleichmäßig verteilen und keine Klümpchen entstehen.

Füge 50 g Mandelmus und 70 ml kaltes Wasser zu den trockenen Zutaten hinzu.
Verknete alles zu einem glatten, festen Teig, der sich gut formen lässt.
Decke die Schüssel anschließend ab und lasse den Teig mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Rolle den gekühlten Teig zwischen zwei Lagen Backpapier gleichmäßig aus.
Stich Kreise aus und steche bei der Hälfte eine kleine Aussparung in der Mitte aus (für die Oberteile).
Lege alle Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Heize den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Backe die Kekse 8–10 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
Lasse sie anschließend vollständig auf einem Gitter auskühlen.

Gib 100 g gefrorene Himbeeren (oder ein anderes gefrorenes Obst deiner Wahl) und 30 g Datteln in einen Mixer und püriere sie zu einer glatten Masse.
Fülle die Mischung in einen kleinen Topf, gib ¼ TL Agar-Agar hinzu und erhitze sie unter ständigem Rühren, bis sie eindickt und eine marmeladenähnliche Konsistenz bekommt.
Lasse die Fruchtfüllung kurz abkühlen, damit sie beim Auftragen nicht zu flüssig ist.

Bestreiche die Keksböden mit etwas Himbeermarmelade und lege vorsichtig das Gegenstück mit der Aussparung darauf.
Drücke die Oberteile leicht an, damit sich die Füllung gleichmäßig verteilt, ohne herauszuquellen.

Wenn du möchtest, bestäube die fertigen Linzer Kekse mit Dattelpuder oder Erythrit-Puder.

Viel Freude mit deinem selbstgemachten gesunden Linzer Gebäck.