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nahaufnahme von einem heraus geschnittenen stueck biscoff kuchen mit sichtbaren schichten auf einem holztisch
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Biscoff Kuchen

Ein gesunder Biscoff Kuchen mit Lotus Keksen, den du im Handumdrehen zubereitet hast
Cook time15 Minuten
Backzeit50 Minuten
Total1 Stunde 5 Minuten
Dish: Gesunde Nachspeise, Gesunder Kuchen, gesundes Dessert, Vegane Nachspeise, Veganes Dessert
Country: einfach, Gesund, schnelle Küche, vegan, Vollwertig
Keyword: Biscoff Kuchen, Kuchen mit Lotuskeksen
Servings : 9
Calories : 13%

Kochutensilien

  • 1 Backform 22x22cm

Ingredients

Heller Teig

  • 160 g Dinkelmehl
  • 90 g Erythrit
  • 8 g Backpulver
  • 132 g Sojamilch ohne Zucker
  • 85 g Sojajoghurt ohne Zucker
  • 1/2 Stück Vanilleschote das Mark

Karamell Teig Schicht

  • 160 g Dinkelmehl
  • 90 g Dattelzucker
  • 8 g Backpulver
  • 205 g Sojamilch ohne Zucker
  • 85 g Sojajoghurt ohne Zucker
  • 47 g Nussmuss
  • 1/2 Stück Vanilleschote das Mark

Karamell Pudding Schicht

  • 230 g Sojajoghurt ohne Zucker
  • 1 Packung Vanillepuddingpulver
  • 50 g Sojamilch ohne Zucker
  • 50 g Erythrit

Außerdem

  • 6 Stück Lotuskekse

Instructions

Hellen Teig anrühren

  • In einer Schüssel 160 g Dinkelmehl, 90 g Erythrit und 8 g Backpulver gründlich vermischen.
  • 132 g Milch, 85 g Sojajoghurt sowie das Mark von ½ Vanilleschote dazugeben.
  • Alles kurz zu einem glatten, gleichmäßigen Teig verrühren.

Karamell Teig vorbereiten

  • 160 g Dinkelmehl, 90 g Dattelpulver und 8 g Backpulver in einer zweiten Schüssel vermengen.
  • Anschließend 205 g Milch, 85 g Sojajoghurt, 47 g Nussmus und das Mark von ½ Vanilleschote hinzufügen.
  • Die Zutaten so lange verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Karamell Pudding mischen

  • Für die Puddingschicht 230 g Sojajoghurt, 1 Packung Vanillepuddingpulver, 50 g Milch und 50 g Erythrit in eine Schüssel geben.
  • Alles gut verrühren, bis eine möglichst glatte Creme entsteht.

Erste Teigschicht in die Form geben

  • Den hellen Teig und den Karamell-Teig abwechselnd löffelweise nebeneinander in die vorbereitete Backform setzen.
  • So fortfahren, bis der Boden der Form vollständig mit Teig bedeckt ist.

Pudding und Kekse verteilen

  • Etwa die Hälfte der Puddingcreme gleichmäßig auf der Teigschicht verstreichen.
  • 3 Lotus Kekse grob zerbröseln und über der Puddingschicht verteilen.

Zweite Schicht aufbauen

  • Noch einmal abwechselnd hellen Teig und Karamell-Teig auf die Form geben.
  • Danach die restliche Puddingcreme darüber streichen.
  • Die übrigen 3 Lotus Kekse darüber zerbröseln.

Kuchen backen

  • Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 45–55 Minuten backen.
  • Den Kuchen nach dem Backen vollständig in der Form auskühlen lassen.

Notizen

Lass dir deinen Biscoff Kuchen mit Lotus Keksen schmecken :)

Nährwerte

Calories: 257,32kcal | Carbohydrates: 59,36g | Protein: 8,57g | Fat: 4,87g | Saturated Fat: 0,55g | Polyunsaturated Fat: 0,99g | Monounsaturated Fat: 1,02g | Sodium: 249,88mg | Potassium: 96,49mg | Fiber: 5,37g | Sugar: 12,19g | Vitamin A: 168,99IU | Vitamin C: 8,96mg | Calcium: 225,17mg | Iron: 2,21mg