Gelingt der Biscoff Kuchen statt mit Dinkel- auch mit Weizenmehl?

Ja, der Biscoff Kuchen gelingt auch mit Weizenmehl. Allerdings besitzen verschiedene Mehlsorten unterschiedliche Backeigenschaften, weshalb sich das Backergebnis leicht verändern kann. Während Dinkelmehl Flüssigkeit etwas anders bindet, nimmt Weizenmehl diese meist etwas gleichmäßiger auf. Dadurch können sich sowohl die Konsistenz als auch die Struktur des Teigs geringfügig unterscheiden. Deshalb lohnt es sich, den Teig beim Anrühren kurz zu beobachten und gleichzeitig auf seine Beschaffenheit zu achten. Falls der Teig etwas zu fest wirkt, kannst du nach und nach ein wenig zusätzliche Flüssigkeit einrühren. Sollte er dagegen zu weich sein, hilft es wiederum, eine kleine Menge Mehl zu ergänzen. Auf diese Weise lässt sich die Konsistenz problemlos ausgleichen, sodass der Teig am Ende schön glatt, geschmeidig und gut streichfähig bleibt.

Kann ich den Kuchen mit Lotus Keksen auch ohne Erythrit backen?

Ja, grundsätzlich lässt sich der Kuchen mit Lotus Keksen auch ohne Erythrit zubereiten. Ich verwende im hellen Teig sowie in der Puddingcreme bewusst Erythrit, weil Dattelpulver den Teig und auch die Creme leicht dunkler färben kann. Außerdem lassen sich auf diese Weise einige Kalorien einsparen, während der Kuchen trotzdem angenehm süß bleibt. Wenn dir dieser Aspekt jedoch weniger wichtig ist, kannst du Erythrit problemlos durch Dattelpulver ersetzen. Dabei solltest du allerdings besonders auf die Konsistenz achten, denn Dattelpulver bindet deutlich mehr Flüssigkeit. Dadurch kann der Teig schnell etwas fester werden. In diesem Fall empfiehlt es sich, nach und nach etwas zusätzliche Flüssigkeit einzuarbeiten, sodass der Teig wieder eine lockere, cremige und gut verrührbare Konsistenz erhält.

Funktioniert das Biscoff Kuchen Rezept auch mit normalem Joghurt statt Sojajoghurt?

Nein, für dieses Biscoff Kuchen Rezept solltest du möglichst Sojajoghurt verwenden, da er im Teig mehrere wichtige Funktionen übernimmt. In diesem Rezept ersetzt Sojajoghurt nämlich teilweise Eigenschaften, die normalerweise von Eiern übernommen werden. Das liegt unter anderem am enthaltenen Sojalecithin, das beim Backen zu einer besseren Bindung beiträgt und gleichzeitig für eine stabilere Teigstruktur sorgt. Normaler Joghurt besitzt diese Eigenschaften hingegen nicht in gleicher Weise. Deshalb kann es passieren, dass der Teig weniger stabil wird oder die gewünschte Konsistenz nicht erreicht. Wenn du also keinen Sojajoghurt verwenden möchtest, empfiehlt es sich stattdessen, Eier zu verwenden. Dadurch erhält der Biscoff Kuchen beim Backen wieder die nötige Bindung, sodass der Kuchen am Ende sowohl locker als auch stabil bleibt.

Kann ich den Kuchen mit Lotus Keksen auch ohne Pudding-Schicht backen?

Ja, der Kuchen mit Lotus Keksen funktioniert auch ohne die Pudding-Schicht. In diesem Fall erhältst du einen eher klassischen Rührkuchen mit marmorierter Optik aus hellem und karamelligem Teig. Die Puddingcreme sorgt zwar für zusätzliche Saftigkeit und eine besonders cremige Textur, aber auch ohne diese Schicht bleibt der Kuchen aromatisch und locker. Wenn du sie weglässt, kannst du den Teig einfach wie beschrieben schichtweise in die Form geben und anschließend backen. Dadurch entsteht ein etwas kompakterer, aber dennoch sehr saftiger Kuchen.

Biscoff Kuchen

Ein gesunder Biscoff Kuchen mit Lotus Keksen, den du im Handumdrehen zubereitet hast

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Küche einfach, Gesund, schnelle Küche, vegan, Vollwertig

Keyword Biscoff Kuchen, Kuchen mit Lotuskeksen

Zubereitungszeit 15

Backzeit 50

Gesamtzeit 1 5

Servings 9

Calories 257,32kcal

Kochutensilien

1 Backform 22x22cm

Zutaten

Heller Teig

160 g Dinkelmehl
90 g Erythrit
8 g Backpulver
132 g Sojamilch ohne Zucker
85 g Sojajoghurt ohne Zucker
1/2 Stück Vanilleschote das Mark

Karamell Teig Schicht

160 g Dinkelmehl
90 g Dattelzucker
8 g Backpulver
205 g Sojamilch ohne Zucker
85 g Sojajoghurt ohne Zucker
47 g Nussmuss
1/2 Stück Vanilleschote das Mark

Karamell Pudding Schicht

230 g Sojajoghurt ohne Zucker
1 Packung Vanillepuddingpulver
50 g Sojamilch ohne Zucker
50 g Erythrit

Außerdem

6 Stück Lotuskekse

Anleitungen

Hellen Teig anrühren

In einer Schüssel 160 g Dinkelmehl, 90 g Erythrit und 8 g Backpulver gründlich vermischen.
132 g Milch, 85 g Sojajoghurt sowie das Mark von ½ Vanilleschote dazugeben.
Alles kurz zu einem glatten, gleichmäßigen Teig verrühren.

Karamell Teig vorbereiten

160 g Dinkelmehl, 90 g Dattelpulver und 8 g Backpulver in einer zweiten Schüssel vermengen.
Anschließend 205 g Milch, 85 g Sojajoghurt, 47 g Nussmus und das Mark von ½ Vanilleschote hinzufügen.
Die Zutaten so lange verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Karamell Pudding mischen

Für die Puddingschicht 230 g Sojajoghurt, 1 Packung Vanillepuddingpulver, 50 g Milch und 50 g Erythrit in eine Schüssel geben.
Alles gut verrühren, bis eine möglichst glatte Creme entsteht.

Erste Teigschicht in die Form geben

Den hellen Teig und den Karamell-Teig abwechselnd löffelweise nebeneinander in die vorbereitete Backform setzen.
So fortfahren, bis der Boden der Form vollständig mit Teig bedeckt ist.

Pudding und Kekse verteilen

Etwa die Hälfte der Puddingcreme gleichmäßig auf der Teigschicht verstreichen.
3 Lotus Kekse grob zerbröseln und über der Puddingschicht verteilen.

Zweite Schicht aufbauen

Noch einmal abwechselnd hellen Teig und Karamell-Teig auf die Form geben.
Danach die restliche Puddingcreme darüber streichen.
Die übrigen 3 Lotus Kekse darüber zerbröseln.

Kuchen backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 45–55 Minuten backen.
Den Kuchen nach dem Backen vollständig in der Form auskühlen lassen.

Notizen

Lass dir deinen Biscoff Kuchen mit Lotus Keksen schmecken 🙂

Nährwerte

Biscoff Kuchen mit Lotus Keksen

Rezept-Eigenschaften: Biscoff Kuchen

Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung: Biscoff Kuchen

Zutaten

Schritte

Und fertig ist dein selbstgemachter Biscoff Kuchen. Guten Appetit 🙂

Gelingt der Biscoff Kuchen statt mit Dinkel- auch mit Weizenmehl?

Kann ich den Kuchen mit Lotus Keksen auch ohne Erythrit backen?

Funktioniert das Biscoff Kuchen Rezept auch mit normalem Joghurt statt Sojajoghurt?

Kann ich den Kuchen mit Lotus Keksen auch ohne Pudding-Schicht backen?

Biscoff Kuchen

Kochutensilien

Zutaten

Heller Teig

Karamell Teig Schicht

Karamell Pudding Schicht

Außerdem

Anleitungen

Hellen Teig anrühren

Karamell Teig vorbereiten

Karamell Pudding mischen

Erste Teigschicht in die Form geben

Pudding und Kekse verteilen

Zweite Schicht aufbauen

Kuchen backen

Notizen

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