Brezel Rezept
Ein einfaches und gelingsicheres Brezel Rezept aus besten Zutaten
Servings : 4
Calories : 11%
Ingredients
Teig
- 220 g Dinkelmehl
- 1 TL Salz
- 5 g Hefe frisch
- 140 ml Wasser
- 3 g Dattelzucker (1TL)
Natronlauge
- 900 ml Wasser
- 100 ml Natronlauge
Instructions
Hefe vorbereiten
- Vermenge das Wasser mit der Hefe und dem Dattelzucker in einer Schüssel.
- Lasse das Gemisch 10 Minuten ruhen, damit sich die Hefe aktiviert.
Teig herstellen
- Füge nach der Ruhezeit Salz und Dinkelmehl zur Hefemischung hinzu.
- Knete 10 Minuten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Teig gehen lassen
- Decke den Teig in der Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn 2 Stunden an einem warmen Ort gehen, bis der Teig sein Volumen etwa verdoppelt hat.
Teig formen
- Teile den gegangenen Teig in 4 gleich große Stücke.
- Rolle jedes Stück zu einem ca. 50 cm langen Strang.
- Überkreuze die Enden des Strangs und stelle dann die typische Brezelform her.
Natronlauge vorbereiten
- Koche 900ml Wasser in einem Topf auf.
- Füge, Sobald das Wasser kocht, 100ml Natronlauge hinzu.
Brezen tränken
- Reduziere die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nicht mehr kocht.
- Tauche jede geformte Breze für 30 Sekunden in die heiße Natronlauge.
- Nimm die Brezen mit einem Schaumlöffel heraus und lege sie auf ein Backblech.
Gehen lassen
- Lasse die Brezen auf dem Backblech noch einmal für 10 Minuten abgedeckt ruhen.
Bestreuen und Backen
- Nun kannst du sie nach Belieben mit Sesam, grobem Salz oder Pfeffer bestreuen.
- Die Brezen auf der mittleren Schiene für 15-20 Minuten bei 220 Grad backen, bis sie goldbraun sind.
Notizen
Du kannst das Brezel Rezept auch mit Vollkornmehl backen.
Nährwerte
Calories: 223,83kcal | Carbohydrates: 41,24g | Protein: 7,44g | Fat: 1,85g | Saturated Fat: 0,003g | Monounsaturated Fat: 0,01g | Sodium: 3581,43mg | Potassium: 7,56mg | Fiber: 7,43g | Sugar: 0,6g | Calcium: 8,1mg | Iron: 2,68mg