Erdbeer Schnecken
Unglaublich fluffige Erdbeer Schnecken mit einer frischen Erdbeer Basilikum Füllung. Der Teig aus Dinkel Vollkorn ist vollwertig, vegan und gesund.
4 Stunden 45 Minuten Gesamtzeit
9 Ergibt
371,75kcalKalorien
11,14gEiweiß
Zutaten
für 9
Teig
- 470 g Dinkel Vollkornmehl
- 70 g Dattelzucker + 1 TL
- 220 ml Wasser lauwarm
- 130 g rote Bete
- 12 g Hefe frisch
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanille
Füllung
- 100 g Cashewkerne
- 112 g Medjool Datteln 5 Stück
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanille
- 210 g Erdbeeren
- 200 g Wasser
- 5 g Basilikum frisch
Mandelcreme
- 100 g Sojajoghurt
- 50 g Mandelmus
- 30 g Dattelzucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Vanille
Außerdem brauchst du
- 1 Hochleistungsmixer
- 1 Backform 20x20cm
Zubereitung
Teig vorbereiten
- Das lauwarme Wasser und die rote Bete zu einer glatten Flüssigkeit mixen.
- Darin die Hefe und einen TL Dattelzucker auflösen und beiseite stellen.
- Mehl, Vanille und Salz hinzufügen und alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 3 Stunden gehen lassen (bis er sich verdoppelt hat).
Füllung zubereiten
- Mixe die Cashewkerne, Medjool-Datteln, Salz, Vanille, die Erdbeeren und das Basilikum cremig.
Schnecken formen
- Den Teig ausrollen und mit der Erdbeer Basilikum Füllung bestreichen.
- Nun den Teig in gleich große Streifen schneiden und die einzelnen Streifen zu Schnecken rollen.
Backen
- Die Erdbeer Schnecken nochmals abgedeckt eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Die Schnecken danach bei 170 Grad für ca. 20-25 Minuten backen.
Garnieren
- Bestreiche die gebackenen Schnecken entweder mit übrig gebliebener Erdbeer Basilikum Füllung oder mit der Mandelcreme.
Mein Tipp
So geht gesunder und vollwertiger Hefeteig! Die Erdbeer Schnecken werden super fluffig und fruchtig - unbedingt probieren!
Nährwerte pro Stück bzw. Portion
Kalorien371,75kcal
Eiweiß11,14g
Kohlenhydrate67,08g
Fett9,32g
Ballaststoffe8,51g
Zucker23,22g
Ungefähre Werte, berechnet aus den Zutaten.