Erdbeerrolle
Eine gesunde und erfrischende Erdbeerrolle, die an die Erdbeerroulade von Oma erinnert.
22 Minuten Gesamtzeit
8 Ergibt
148,78kcalKalorien
4,54gEiweiß
Zutaten
für 8
Pfannkuchenteig
- 100 g Hafermehl
- 50 g Mandelmehl
- 84 g Banane reif
- 7 g Backpulver
- 200 g Milch ungesüßt
- 50 g Sprudelwasser
- 1 Prise Salz
- 1/2 Stück Vanilleschote
Vanillefüllung
- 180 g Crème Fraîche
- 15 g Erythrit
- 1 Prise Salz
- 1/2 Stück Vanilleschote
Zubereitung
Vermenge die trockenen Zutaten
- 100 g Hafermehl, 50 g Mandelmehl, 7 g Backpulver, eine Prise Salz und das Mark von ½ Vanilleschote in einer Schüssel gut miteinander verrühren.
Teig anrühren
- 84 g reife Banane (ca. 1 Stück) mit einer Gabel zerdrücken.
- Die zerdrückte Banane zusammen mit 200 g ungesüßter Pflanzenmilch und 50 g Sprudelwasser zur Mehlmischung geben.
- Alles zu einem glatten Teig verrühren.
Backe den Teig
- Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
- Bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 12 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Bereite die Füllung zu
- Für die Vanillecreme 180 g Crème fraîche, 15 g Erythrit, eine Prise Salz und das Mark von ½ Vanilleschote in einer kleinen Schüssel cremig verrühren.
Erdbeerrolle füllen und rollen
- Die abgekühlte Teigplatte mit der Creme bestreichen.
- Frische Erdbeeren in Scheiben schneiden und gleichmäßig auf der Creme verteilen.
- Anschließend vorsichtig einrollen.
Servieren oder kühlen
- Die Rolle in Scheiben schneiden und sofort servieren oder für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung wieder fest wird.
Mein Tipp
Idealerweise lässt du die Erdbeerrolle 1-2 Stunden im Kühlschrank stehen. So wird die Füllung etwas härter und die Erdbeerroulade lässt sich besser schneiden.
Nährwerte pro Stück bzw. Portion
Kalorien148,78kcal
Eiweiß4,54g
Kohlenhydrate15,54g
Fett9,04g
Ballaststoffe1,87g
Zucker2,48g
Ungefähre Werte, berechnet aus den Zutaten.