Erdbeerrolle

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Eine gesunde und erfrischende Erdbeerrolle, die an die Erdbeerroulade von Oma erinnert.

Cook time10

Backzeit12

Total22

Dish: gesunde Backrezepte, Gesunde Nachspeise, gesundes Dessert, Glutenfreie Rezepte, Vegane Nachspeise, Veganes Dessert, Zuckerfreies Dessert

Country: einfach, Gesund, glutenfrei, Schnelle Rezepte, vegan, Vollwertig, zuckerfreie Küche

Keyword: Erdbeerrolle, Erdbeerroulade

Servings :

Calories : 7%

Ingredients

Pfannkuchenteig

100 g Hafermehl
50 g Mandelmehl
84 g Banane reif
7 g Backpulver
200 g Milch ungesüßt
50 g Sprudelwasser
1 Prise Salz
1/2 Stück Vanilleschote

Vanillefüllung

180 g Crème Fraîche
15 g Erythrit
1 Prise Salz
1/2 Stück Vanilleschote

Instructions

Vermenge die trockenen Zutaten

100 g Hafermehl, 50 g Mandelmehl, 7 g Backpulver, eine Prise Salz und das Mark von ½ Vanilleschote in einer Schüssel gut miteinander verrühren.

Teig anrühren

84 g reife Banane (ca. 1 Stück) mit einer Gabel zerdrücken.
Die zerdrückte Banane zusammen mit 200 g ungesüßter Pflanzenmilch und 50 g Sprudelwasser zur Mehlmischung geben.
Alles zu einem glatten Teig verrühren.

Backe den Teig

Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
Bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 12 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

Bereite die Füllung zu

Für die Vanillecreme 180 g Crème fraîche, 15 g Erythrit, eine Prise Salz und das Mark von ½ Vanilleschote in einer kleinen Schüssel cremig verrühren.

Erdbeerrolle füllen und rollen

Die abgekühlte Teigplatte mit der Creme bestreichen.
Frische Erdbeeren in Scheiben schneiden und gleichmäßig auf der Creme verteilen.
Anschließend vorsichtig einrollen.

Servieren oder kühlen

Die Rolle in Scheiben schneiden und sofort servieren oder für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung wieder fest wird.

Notizen

Idealerweise lässt du die Erdbeerrolle 1-2 Stunden im Kühlschrank stehen. So wird die Füllung etwas härter und die Erdbeerroulade lässt sich besser schneiden.

Nährwerte