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Gesunder Bienenstich Kuchen

Der Bienenstich Kuchen ist schnell und einfach zubereitet und dabei gesund und so lecker!
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ein stueck bienenstich kuchen herausgeschnitten frontal auf einem holztisch
50 Minuten Gesamtzeit
9 Ergibt
282,16kcalKalorien
8,02gEiweiß
Backmodus starten Drucken Pinnen

Zutaten

für 9

Teig

  • 300 g Dinkelmehl
  • 180 g Dattelzucker (Werbung – von Bake and Date – Rabatt mit Code „dateforyou“) 
  • 16 g Backpulver
  • 1/2 Stück Vanilleschote
  • 1 Prise Salz
  • 115 g Sojajoghurt ohne Zucker
  • 50 g Mandelmehl
  • 363 g Sojamilch ohne Zucker

Pudding

  • 300 g Sojajoghurt ohne Zucker
  • 1/2 Stück Vanilleschote
  • 50 g Erythrit
  • 1 Packung Vanillepuddingpulver

Außerdem brauchst du

  • 1 Backform 22x22cm

Zubereitung

Trockene Zutaten vermischen

  • Gib 300 g Dinkelmehl, 180 g Dattelpulver, 16 g Backpulver, das Mark von ½ Vanilleschote sowie 1 Prise Salz in eine große Schüssel.
  • Vermenge alles gründlich miteinander.

Teig anrühren

  • Füge 115 g Sojajoghurt (ungesüßt), 50 g Mandelmehl und 363 g Sojamilch (ungesüßt) hinzu.
    zutaten fuer bienenstich kuchen teig in einer silbernen schuessel mit schwarzen griffen von oben auf einem holztisch
  • Verrühre die Zutaten für etwa 2 Minuten, bis ein glatter, cremiger Teig entsteht.
    fertiger bienenstich kuchen teig in einer schuessel von oben auf einem holztisch mit einem spatula

Puddingmasse vorbereiten

  • Gib 300 g Sojajoghurt (ungesüßt), das Mark von ½ Vanilleschote, 50 g Erythrit und 1 Päckchen Vanillepuddingpulver in eine zweite Schüssel.
  • Rühre alles mit einem Schneebesen, bis eine klümpchenfreie, cremige Masse entsteht.
    fertig zubereiteter pudding fuer den bienenstich kuchen in einer weissen schuessel von oben auf einem holztisch

Erste Schicht einfüllen

  • Verteile eine Portion des Teigs gleichmäßig in der vorbereiteten Backform, sodass der Boden vollständig bedeckt ist.

Pudding darauf geben

  • Gib eine Schicht der Puddingmasse auf den Teig und streiche sie bei Bedarf vorsichtig glatt.
    ersten beiden schichten des bienenstich kuchen in einer schwarze quadratischen backform von oben auf einem holztisch

Restliche Masse schichten

  • Verteile den übrigen Teig und den restlichen Pudding abwechselnd löffelweise in die Form.
  • So entsteht das typische marmorierte Muster.
    fertig geschichteter bienenstich kuchen teig in einer schwarzen quadratischen backform von oben auf einem holztisch
  • Optional kannst du die Oberfläche mit Nüssen deiner Wahl bestreuen.

Backen

  • Backe den Kuchen für etwa 35 Minuten bei 170 °C Ober-/Unterhitze.
    fertig gebackener bienenstich kuchen in einer schwarzen viereckigen backform von oben auf einem holztisch
  • Lass den Kuchen zunächst in der Form etwas auskühlen.
  • Anschließend herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn anschneidest.

Mein Tipp

Du kannst den Bienenstich Kuchen nach Belieben mit Nüssen garnieren.

Nährwerte pro Stück bzw. Portion

Kalorien282,16kcal
Eiweiß8,02g
Kohlenhydrate55,88g
Fett5,47g
Ballaststoffe5,38g
Zucker19,73g

Ungefähre Werte, berechnet aus den Zutaten.