Kann ich für den Bienenstich Kuchen statt Mandelmehl auch gemahlene Mandeln nehmen?

Für den Bienenstich Kuchen ist es eher nicht empfehlenswert, Mandelmehl einfach durch gemahlene Mandeln zu ersetzen, da beide ganz unterschiedliche Backeigenschaften haben. Während Mandelmehl deutlich feiner und trockener ist, enthalten gemahlene Mandeln mehr Fett und Feuchtigkeit, wodurch der Teig schwerer und kompakter werden kann. Wenn du ein möglichst gutes Backergebnis beim Bienenstich Kuchen erzielen möchtest, ist es daher besser, das Mandelmehl durch etwas mehr Dinkelmehl zu ersetzen, anstatt gemahlene Mandeln zu verwenden.

Funktioniert falscher Bienenstich auch mit normalem Joghurt oder einer anderen pflanzlichen Joghurtalternative (statt Sojajoghurt)?

Beim falschen Bienenstich spielt Sojajoghurt eine wichtige Rolle, da er beim Backen teilweise die Funktion von Eiern übernimmt und somit für Struktur und Bindung sorgt. Normaler Joghurt kann diese Eigenschaft nicht in gleicher Weise erfüllen, weshalb der falsche Bienenstich damit oft nicht die gewünschte Konsistenz bekommt. Wenn du nicht unbedingt vegan backen möchtest, kannst du beim falschen Bienenstich stattdessen eher Eier verwenden. Für die vegane Variante empfehle ich dir jedoch, beim Sojajoghurt zu bleiben oder eine Alternative zu wählen, die ähnliche Eigenschaften mitbringt.

Gelingt der Pudding für den Bienenstich Kuchen auch mit Dattelpulver statt mit Erythrit?

Ja, der Pudding für den Bienenstich Kuchen lässt sich grundsätzlich auch mit Dattelpulver statt Erythrit zubereiten. Du solltest allerdings beachten, dass sich sowohl die Farbe als auch die Konsistenz verändern können. Durch das Dattelpulver wird der Pudding etwas dunkler und erhält eine leicht karamellige Note. Gleichzeitig bringt Dattelpulver mehr Ballaststoffe mit, weshalb der Pudding etwas dicker werden kann. Für ein optimales Ergebnis beim Bienenstich Kuchen empfiehlt es sich daher, die Flüssigkeitsmenge leicht zu erhöhen – etwa um einen kleinen Schluck – und sich schrittweise an die perfekte Konsistenz heranzutasten.

Warum heißt das Rezept „falscher Bienenstich“?

Der falsche Bienenstich trägt seinen Namen, weil er sich deutlich vom klassischen Bienenstich unterscheidet, obwohl er geschmacklich in eine ähnliche Richtung geht. Beim traditionellen Rezept kommen meist Hefeteig, Buttercreme und eine zuckrige Mandelschicht zum Einsatz. Der falsche Bienenstich hingegen setzt auf eine einfachere Zubereitung, leichtere Zutaten und eine moderne Variante mit Teig und Pudding. Dadurch entsteht ein unkomplizierter Kuchen, der schneller gemacht ist, aber trotzdem an den typischen Bienenstich erinnert.

Gesunder Bienenstich Kuchen

Der Bienenstich Kuchen ist schnell und einfach zubereitet und dabei gesund und so lecker!

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Keyword Bienenstich

Zubereitungszeit 15

Backzeit 35

Gesamtzeit 50

Servings 9

Calories 282,16kcal

Kochutensilien

1 Backform 22x22cm

Zutaten

Teig

300 g Dinkelmehl
180 g Dattelzucker (Werbung – von Bake and Date – Rabatt mit Code „dateforyou“)
16 g Backpulver
1/2 Stück Vanilleschote
1 Prise Salz
115 g Sojajoghurt ohne Zucker
50 g Mandelmehl
363 g Sojamilch ohne Zucker

Pudding

300 g Sojajoghurt ohne Zucker
1/2 Stück Vanilleschote
50 g Erythrit
1 Packung Vanillepuddingpulver

Anleitungen

Trockene Zutaten vermischen

Gib 300 g Dinkelmehl, 180 g Dattelpulver, 16 g Backpulver, das Mark von ½ Vanilleschote sowie 1 Prise Salz in eine große Schüssel.
Vermenge alles gründlich miteinander.

Teig anrühren

Füge 115 g Sojajoghurt (ungesüßt), 50 g Mandelmehl und 363 g Sojamilch (ungesüßt) hinzu.
Verrühre die Zutaten für etwa 2 Minuten, bis ein glatter, cremiger Teig entsteht.

Puddingmasse vorbereiten

Gib 300 g Sojajoghurt (ungesüßt), das Mark von ½ Vanilleschote, 50 g Erythrit und 1 Päckchen Vanillepuddingpulver in eine zweite Schüssel.
Rühre alles mit einem Schneebesen, bis eine klümpchenfreie, cremige Masse entsteht.

Erste Schicht einfüllen

Verteile eine Portion des Teigs gleichmäßig in der vorbereiteten Backform, sodass der Boden vollständig bedeckt ist.

Pudding darauf geben

Gib eine Schicht der Puddingmasse auf den Teig und streiche sie bei Bedarf vorsichtig glatt.

Restliche Masse schichten

Verteile den übrigen Teig und den restlichen Pudding abwechselnd löffelweise in die Form.
So entsteht das typische marmorierte Muster.
Optional kannst du die Oberfläche mit Nüssen deiner Wahl bestreuen.

Backen

Backe den Kuchen für etwa 35 Minuten bei 170 °C Ober-/Unterhitze.
Lass den Kuchen zunächst in der Form etwas auskühlen.
Anschließend herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn anschneidest.

Notizen

Du kannst den Bienenstich Kuchen nach Belieben mit Nüssen garnieren.

Nährwerte

Bienenstich Kuchen

Rezept-Eigenschaften: Bienenstich Kuchen

Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung: Bienenstich Kuchen

Zutaten

Schritte

Und fertig ist dein selbstgemachter Bienenstich Kuchen. Lass es dir schmecken 🙂

Kann ich für den Bienenstich Kuchen statt Mandelmehl auch gemahlene Mandeln nehmen?

Funktioniert falscher Bienenstich auch mit normalem Joghurt oder einer anderen pflanzlichen Joghurtalternative (statt Sojajoghurt)?

Gelingt der Pudding für den Bienenstich Kuchen auch mit Dattelpulver statt mit Erythrit?

Warum heißt das Rezept „falscher Bienenstich“?

Gesunder Bienenstich Kuchen

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Zutaten

Teig

Pudding

Anleitungen

Trockene Zutaten vermischen

Teig anrühren

Puddingmasse vorbereiten

Erste Schicht einfüllen

Pudding darauf geben

Restliche Masse schichten

Backen

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