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Gesunder Marmorkuchen mit Pudding

Ein gesunder Marmorkuchen mit einer cremigen Schicht, der schnell und einfach zubereitet ist.
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ein stueck gesunder marmorkuchen von vorne auf einem holztisch mit uebrigem kuchen im hintergrund
55 Minuten Gesamtzeit
9 Ergibt
261,88kcalKalorien
7,76gEiweiß
Backmodus starten Drucken Pinnen

Zutaten

für 9

Teig

  • 300 g Dinkelmehl
  • 180 g Dattelzucker
  • 16 g Backpulver
  • 340 g Sojamilch ohne Zucker
  • 165 g Sojajoghurt ohne Zucker
  • 1 Stück Vanilleschote
  • 1 Prise Salz

Kakaoschicht

  • 30 g Backkakao
  • 65 g Sojamilch ohne Zucker

Pudding

  • 235 g Sojajoghurt ohne Zucker
  • 1 Packung Vanillepuddingpulver
  • 50 g Sojamilch ohne Zucker
  • 50 g Erythrit

Außerdem brauchst du

  • 1 Backform 22x22cm

Zubereitung

Teigbasis herstellen

  • Gib 300 g Dinkelmehl, 180 g Dattelpulver, 16 g Backpulver und eine Prise Salz in eine große Schüssel und vermische alles gründlich.
  • Füge anschließend 340 g Milch (ohne Zucker), 165 g Joghurt (Soja, ohne Zucker) sowie das Mark einer Vanilleschote hinzu.
  • Verrühre die Zutaten zu einem glatten, gleichmäßigen Teig.

Teig aufteilen und Kakaoteig herstellen

  • Teile den Teig gleichmäßig auf zwei Schüsseln auf.
  • Rühre in eine Hälfte 30 g Backkakao und 65 g Milch (ohne Zucker) ein.
  • Vermenge alles gut, bis ein homogener dunkler Teig entsteht.

Puddingcreme anrühren

  • Gib 235 g Joghurt (ohne Zucker), 1 Packung Vanillepuddingpulver, 50 g Milch (ohne Zucker) und 50 g Erythrit in eine Schüssel.
  • Rühre die Mischung, bis eine glatte, klümpchenfreie Creme entsteht.

Erste Teigschicht einfüllen

  • Setze nun abwechselnd löffelweise hellen und dunklen Teig in die vorbereitete Form.
  • Fahre so fort, bis der Boden vollständig bedeckt ist.
    heller und dunkler teig fuer gesundes marmorkuchen in einer quadratischen backform von oben auf einem holztisch

Puddingschicht verteilen

  • Verteile die vorbereitete Puddingcreme gleichmäßig auf der ersten Teigschicht.
  • Streiche die Oberfläche vorsichtig glatt.
    puddingschicht ueber teigschicht in schwarzer viereckiger backform von oben auf holztisch

Zweite Teigschicht schichten

  • Gib den restlichen hellen und dunklen Teig erneut abwechselnd auf die Puddingcreme.
  • Achte darauf, dass die Puddingschicht möglichst vollständig bedeckt ist.

Kuchen backen

  • Backe den Kuchen für etwa 35–40 Minuten bei 170 °C Ober-/Unterhitze.
    fertig gebackener marmorkuchen mit pudding von oben in einer schwarzen quadratischen backform auf holztisch
  • Lasse den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor du ihn anschneidest.

Mein Tipp

Gesunder Marmorkuchen kann nach Belieben noch mit einer Schokoganache, Nüssen oder Früchten garniert werden. 

Nährwerte pro Stück bzw. Portion

Kalorien261,88kcal
Eiweiß7,76g
Kohlenhydrate56,82g
Fett3,36g
Ballaststoffe6,06g
Zucker19,76g

Ungefähre Werte, berechnet aus den Zutaten.