Gesunder Nudelsalat mit Basilikum Knoblauch Dressing
leckerer & mediterraner Nudelsalat in der gesündesten Variante
Servings : 3
Calories : 26%
Kochutensilien
- 1 Ofen
- 1 Hochleistungsmixer
Ingredients
- 450 g Paprika 3 Stück
- 200 g rote Zwiebel 2 Stück
- 3 Rosmarinzweige
- 1 TL Salz
- etwas Öl Ölspray
- 2 Stangen Frühlingszwiebel
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Stange Lauch
- 300 g Vollkornnudeln
Knoblauch Basilikum Dressing
- 1 Knoblauchknolle
- eine Handvoll frischer Basilikum
- 50 g Mandeln
- 100 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 EL Hefeflocken
Instructions
- Paprika, Zwiebeln schälen & waschen. Anschließend in kleinere Stücke schneiden und mit Knoblauch und Rosmarin auf einem Backblech verteilen.
- Mit Salz und Ölspray würzen und für 40 Minute bei 170 Grad rösten.
- In der Zwischenzeit die Vollkornpasta nach Packungsanleitung al dente kochen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Die fertigen geschmorten Paprika und Zwiebeln in feine Stücke schneiden und mit den kalten Nudeln vermengen.
- Tomaten, Lauch und Frühlingszwiebeln ebenfalls in kleine Stücke schneiden und zum Nudelsalat geben.
- Für das Basilikum Dressing den gebackenen Knoblauch ausdrücken und mit den restlichen Zutaten in Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten.
- Jetzt noch Nudelsalat mit Dressing vermengen, Kräuter dazu geben und genießen :)
Notizen
Mein gesunder Nudelsalat hat dir gefallen? Dann freue ich mich auf dein Feedback :)
Nährwerte
Calories: 524,91kcal | Carbohydrates: 97,05g | Protein: 21,24g | Fat: 10,32g | Saturated Fat: 1,02g | Polyunsaturated Fat: 2,88g | Monounsaturated Fat: 5,49g | Trans Fat: 0,003g | Sodium: 282,72mg | Potassium: 907,06mg | Fiber: 6,94g | Sugar: 11,52g | Vitamin A: 5024,09IU | Vitamin C: 212,45mg | Calcium: 119,97mg | Iron: 5,52mg