Gesunder Zimtschneckenkuchen
Ein saftiger und gesunder Zimtschneckenkuchen, den du einfach und schnell zubereitet hast.
55 Minuten Gesamtzeit
9 Ergibt
217,52kcalKalorien
5,06gEiweiß
Zutaten
für 9
Teig
- 45 g Erythrit
- 153 g Dinkelmehl
- 12 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 85 g Sojajoghurt ohne Zucker
- 150 g Sojamilch ohne Zucker
- 60 g Kokosöl
Zimtteig
- 40 g Dattelzucker
- 5 g Zimt
- 30 g Sojamilch ohne Zucker
Frosting
- 100 g Sojamilch ohne Zucker
- 75 g Cashewkerne
- 33 g Datteln
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Vanilleschote
Außerdem brauchst du
- 1 Hochleistungsmixer
- 1 Backform 17x17cm
Zubereitung
Teig vorbereiten
- 45g Erythrit, 153g Dinkelmehl, 12g Backpulver und 1 Prise Salz vermengen.
- 85g Sojajoghurt, 150g Sojamilch und 60g geschmolzenes Kokosöl einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Zimtteig herstellen
- Ca. 180g vom Hauptteig abnehmen.
- Mit 40g Dattelpulver, 5g Zimt und 30g Sojamilch verrühren, bis eine cremige Zimtmasse entsteht.
Schichten und backen
- Den Hauptteig und den Zimtteig abwechselnd löffelweise in eine vorbereitete Form geben. So entsteht automatisch der Marmoreffekt.
- Dann bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.
Frosting zubereiten und fertigstellen
- 100g Sojamilch, 75g Cashewkerne, 33g Datteln, 1 Prise Salz und das Mark einer Vanilleschote cremig mixen.
- Das Frosting auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und optional mit Walnüssen dekorieren.
Mein Tipp
Du kannst den Zimtschneckenkuchen natürlich auch ohne Frosting genießen, wenn es mal besonders schnell gehen muss.
Nährwerte pro Stück bzw. Portion
Kalorien217,52kcal
Eiweiß5,06g
Kohlenhydrate29,66g
Fett11,63g
Ballaststoffe3,29g
Zucker7,7g
Ungefähre Werte, berechnet aus den Zutaten.