Gesunder Zimtschneckenkuchen

Wenn du den Zimt Schnecken Kuchen ohne Soja backen möchtest, kannst du problemlos auf andere pflanzliche Joghurtsorten ausweichen. Besonders gut funktioniert Mandeljoghurt, da er eine ähnliche Cremigkeit besitzt und geschmacklich angenehm mild bleibt. Kokosjoghurt ist ebenfalls möglich, wobei der Kuchen damit häufig etwas dichter wird. Auch zerdrückte Banane oder Apfelmark eignen sich, weil sie dem Teig sowohl Feuchtigkeit als auch leichte Süße verleihen. Für die Milch im Rezept kannst du ohne Weiteres Hafer-, Mandel- oder Reismilch verwenden, da sie sich gut einarbeiten lassen und den Geschmack kaum verändern.

Damit der gesunde Zimtschneckenkuchen möglichst lange frisch bleibt, solltest du ihn gut abgedeckt lagern, damit keine Luft an den Kuchen gelangt und er dadurch nicht austrocknet. Am besten stellst du ihn in eine luftdichte Dose oder deckst ihn direkt in der Backform mit einem passenden Deckel oder etwas Frischhaltefolie ab. Wenn das Frosting bereits aufgetragen ist, eignet sich der Kühlschrank besonders gut, weil die Creme dort stabil bleibt und der Kuchen dennoch schön weich bleibt. Ohne Frosting kannst du ihn auch bei Raumtemperatur aufbewahren, solange er kühl und trocken steht. Für mehrere Tage ist jedoch der Kühlschrank die sicherste Wahl, da der Zimt Schnecken Kuchen dadurch angenehm saftig bleibt und sein Aroma noch besser durchzieht.