Gesundes Brot
Gesundes Brot aus einer Zutat - glutenfrei und vegan
Servings : 12
Calories : 7%
Kochutensilien
- 1 Hochleistungsmixer
Ingredients
- 500 g Buchweizen
- 200 ml Wasser
Optional
- 2 TL Salz
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss
- 1/2 TL Kardamom
Instructions
Buchweizen einweichen
- Am Abend vor der Zubereitung das Buchweizenmehl mit 200g Wasser in eine Schüssel geben, sodass der Buchweizen vollständig bedeckt ist.
- Über Nacht stehen lassen, damit der Buchweizen einweichen kann.
Teig vorbereiten
- Am nächsten Morgen den eingeweichten Buchweizen in ein Sieb abgießen und gründlich abspülen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Den Buchweizen zusammen mit zusätzlichen 200g frischem Wasser und den optionalen Gewürzen (Salz, Zimt, Muskatnuss, Kardamom) in einen Mixer geben.
Teig mischen
- Den Mixer einschalten und die Zutaten zu einer cremigen Masse mixen. Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vermischt sind und eine homogene Teigmasse entsteht.
Teig fermentieren
- Die Teigmasse in eine große Schüssel geben und abdecken.
- Den Teig für 24 Stunden bei Raumtemperatur fermentieren lassen. Dies ermöglicht es den Aromen sich zu entwickeln und den Teig aufzulockern.
Brot backen
- Am nächsten Morgen den fermentierten Teig aus der Schüssel nehmen und in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben.
- Optional können Sesam- und Leinsamen auf die Oberfläche des Teigs gestreut werden.
- Das Brot bei 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze für etwa 70-80 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgebacken ist.
Notizen
Genieße gesundes Brot zum Frühstück oder Abendbrot mit einer gesunden Marmelade oder einem leckeren Aufstrich.
Nährwerte
Calories: 143,37kcal | Carbohydrates: 29,87g | Protein: 5,53g | Fat: 1,44g | Saturated Fat: 0,32g | Polyunsaturated Fat: 0,43g | Monounsaturated Fat: 0,43g | Sodium: 65,86mg | Potassium: 192,47mg | Fiber: 4,21g | Sugar: 0,01g | Vitamin A: 0,17IU | Vitamin C: 0,01mg | Calcium: 8,69mg | Iron: 0,93mg