Glutenfreies Brot aus Buchweizenmehl
Ein saftiges und aromatisches Brot aus Buchweizenmehl, das alle anderen glutenfreien Brote in den Schatten stellt
Servings : 10
Calories : 7%
Ingredients
- 450 g Wasser
- 30 g Flohsamenschalen
- 150 g Buchweizenmehl
- 200 g Reismehl
- 1/2 TL Xanthan (optional)
- 7 g Backpulver
- 1-2 EL Gewürze nach Wahl (Pfeffer, Salz, Rosmarin, Muskatnuss usw.
Instructions
Flohsamengel anrühren
- 450 g Wasser in eine große Schüssel geben
- 30 g Flohsamenschalen einrühren
- 5–10 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht
Mehlmix ansetzen
- 150 g Buchweizenmehl und 200 g Reismehl mischen
- 7 g Backpulver und ½ TL Xanthan (optional) zufügen
- Mit Salz und Gewürzen nach Wahl (z. B. Rosmarin, Pfeffer, Muskatnuss) abschmecken
Teig ausarbeiten
- Flohsamengel zum Mehlmix geben
- 3–5 Minuten mit Küchenmaschine, dänischem Schneebesen oder per Hand zu einem glatten Teig kneten
Laib formen & ruhen
- Teig zu einem runden/ovalen Laib formen und die Oberfläche straffziehen
- Abgedeckt 15–30 Minuten entspannen lassen
Backen
- Nach Wunsch mit Saaten bestreuen (z. B. Sesam, Sonnenblumenkerne)
- Bei 170 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen
- Klopfprobe: klingt die Unterseite hohl, ist das Brot fertig
Notizen
Du kannst das Brot aus Buchweizenmehl nach Belieben mit Saaten bestreuen bevor du es backst oder ganz ohne genießen.
Nährwerte
Calories: 135,73kcal | Carbohydrates: 29,62g | Protein: 3,09g | Fat: 0,76g | Saturated Fat: 0,19g | Polyunsaturated Fat: 0,22g | Monounsaturated Fat: 0,23g | Sodium: 79,6mg | Potassium: 102,71mg | Fiber: 4,25g | Sugar: 0,42g | Vitamin A: 0,26IU | Vitamin C: 0,02mg | Calcium: 60,31mg | Iron: 0,83mg