Kartoffelbrot
luftig & saftig mit Vollkornmehl
22 Stunden 40 Minuten Gesamtzeit
8 Ergibt
103,29kcalKalorien
3,78gEiweiß
Zutaten
für 8
- 190 g gekochte Kartoffel
- 165 g Weizenmehl
- 35 g Weizen Vollkornmehl
- 55 g Wasser
- 1 g frische Hefe
- 8 g Salz
Außerdem brauchst du
- 1 Teigmaschine
- 1 Gärkörbchen
- 1 Gusseintopf
Zubereitung
- Die Kartoffeln weich kochen und schälen.
- 190g gekochte Kartoffel mit einer Gabel zerdrücken und mit den restlichen Zutaten 15 Minuten zu einem Teig verarbeiten.
- Den Teig anschließend im 30 Minuten Takt 3mal dehnen & falten.
- Den Teig nun 6 Std. abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Den Teig nun in Mehl wälzen und zu einem Brot formen. Anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag den Ofen auf 250 Grad vorheizen. Den Gusseisentopf ebenfalls vorheizen. Anschließend den Teig einschneiden, auf Backpapier legen und in den Topf geben. Die Hitze auf 230 Grad reduzieren und für 30 Minuten backen. Dann auf 220 Grad reduzieren und den Deckel entfernen und weitere 10-15 Minuten backen.
Mein Tipp
Viel Spaß mit meinem Kartoffelbrot
Nährwerte pro Stück bzw. Portion
Kalorien103,29kcal
Eiweiß3,78g
Kohlenhydrate22,14g
Fett0,65g
Ballaststoffe3,2g
Zucker0,29g
Ungefähre Werte, berechnet aus den Zutaten.