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–+ servings
Kartoffelbrot aufgeschnitten frontal
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Kartoffelbrot

luftig & saftig mit Vollkornmehl
Prep time20 Minuten
Cook time20 Minuten
Ruhezeit22 Stunden
Total22 Stunden 40 Minuten
Dish: Brot, Brotrezepte, Kartoffelbrot, Vorspeise
Country: Backen, Gesund backen
Keyword: Bananenbrot gesund, einfach backen, fluffiges Brot, Kartoffelbrot, Kartoffelbrot vegan, Vollkornbrot mit Kartoffel
Servings : 8
Calories : 5%

Kochutensilien

  • 1 Teigmaschine
  • 1 Gärkörbchen
  • 1 Gusseintopf

Ingredients

  • 190 g gekochte Kartoffel
  • 165 g Weizenmehl
  • 35 g Weizen Vollkornmehl
  • 55 g Wasser
  • 1 g frische Hefe
  • 8 g Salz

Instructions

  • Die Kartoffeln weich kochen und schälen.
  • 190g gekochte Kartoffel mit einer Gabel zerdrücken und mit den restlichen Zutaten 15 Minuten zu einem Teig verarbeiten.
  • Den Teig anschließend im 30 Minuten Takt 3mal dehnen & falten.
  • Den Teig nun 6 Std. abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.
  • Den Teig nun in Mehl wälzen und zu einem Brot formen. Anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  • Am nächsten Tag den Ofen auf 250 Grad vorheizen. Den Gusseisentopf ebenfalls vorheizen. Anschließend den Teig einschneiden, auf Backpapier legen und in den Topf geben. Die Hitze auf 230 Grad reduzieren und für 30 Minuten backen. Dann auf 220 Grad reduzieren und den Deckel entfernen und weitere 10-15 Minuten backen.

Notizen

Viel Spaß mit meinem Kartoffelbrot

Nährwerte

Calories: 103,29kcal | Carbohydrates: 22,14g | Protein: 3,78g | Fat: 0,65g | Saturated Fat: 0,11g | Polyunsaturated Fat: 0,3g | Monounsaturated Fat: 0,07g | Sodium: 389,85mg | Potassium: 190,82mg | Fiber: 3,2g | Sugar: 0,29g | Vitamin A: 2,72IU | Vitamin C: 4,68mg | Calcium: 11,8mg | Iron: 1,09mg