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4,67 von 3 Bewertungen

Keksteig Kuchen

Cookie trifft auf Schokokuchen. Dieser vollwertige Keksteig Kuchen ist für alle, die sich nicht entscheiden wollen. Einfach, gesund und vegan.
Prep time35 Minuten
Cook time35 Minuten
Total1 Stunde 10 Minuten
Dish: gesunde Backrezepte, Schokokuchen, Vegane Nachspeise, Veganes Dessert
Country: Gesunde Küche, glutenfreie Küche, vegane küche, Vollwertig
Keyword: Einfacher Schokokuchen, Gesunder Schokokuchen, Vollwertig
Servings : 8
Calories : 20%

Kochutensilien

  • 1 Hochleistungsmixer
  • 1 runde Backform 19cm Durchmesser

Ingredients

Kuchen

  • 171 g Hafermehl
  • 45 g Backkakao
  • 10 g Leinsamen gemahlen
  • 6 g Backpulver
  • 1 TL Vanille
  • 1 Prise Salz
  • 350 g Pflanzendrink ohne Zucker
  • 160 g Medjool Datteln 8 Stück
  • 50 g Nussmus

Keksteig Bällchen

  • 100 g Haferflocken
  • 60 g Medjool Datteln 3 Stück
  • 75 g Erdnussmus
  • 75 ml Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Vanille

Schoko Creme

  • 60 g Cashewkerne
  • 60 g Medjool Datteln 3 Stück
  • 29 g Backkakao
  • 150 ml Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Vanille

Instructions

Keksteig vorbereiten

  • Gib das heiße Wasser in eine Schüssel und weiche die 3 Medjool Datteln darin für etwa 10 Minuten ein.
  • Gib nach dem Einweichen die Datteln zusammen mit den Haferflocken, der Erdnussbutter, einer Prise Salz und 1/2 TL Vanille in eine Schüssel.
  • Verarbeite alle Zutaten zu einem festen Teig.
  • Forme aus dem Teig kleine Bällchen und stelle sie zur Seite.

Kuchen zubereiten

  • Weiche die Medjool Datteln (160g) in heißem Wasser für etwa 10 Minuten ein und gieße das Wasser dann ab.
  • Gib die eingeweichten Datteln, Nussmus und Pflanzendrink in einen Mixer und verarbeite alles zu einer cremigen Masse.
  • Vermenge in einer großen Schüssel Hafermehl, Backkakao, gemahlene Leinsamen, Backpulver, 1 TL Vanille und eine Prise Salz.
  • Gib die cremige Dattel-Nussmus-Mischung zu den trockenen Zutaten und verarbeite alles zu einem gleichmäßigen Teig.
  • Gib die hälfte des Teigs in eine mit Backpapier ausgelegte Backform. Verteile die vorbereiteten Keksteig Bällchen darauf und gib dann den restlichen Teig darüber.
  • Backe den Kuchen für ca. 30-35 Minuten bei 170 Grad Celsius.

Schoko Creme vorbereiten

  • Gib die Cashewkerne, Medjool Datteln, Backkakao, das Wasser, eine Prise Salz und 1/2 TL Vanille in einen Mixer und verarbeite alle Zutaten zu einer cremigen Masse.

Kuchen fertigstellen

  • Nimm den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen.
  • Verteile die vorbereitete Schoko Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen.
  • Wenn du möchtest, kannst du den Kuchen mit weiteren Teigkugeln dekorieren.

Notizen

Du kannst den Keksteig Kuchen mit dem Nussmus deiner Wahl zubereiten. 

Nährwerte

Calories: 396,79kcal | Carbohydrates: 59,97g | Protein: 12,82g | Fat: 16,19g | Saturated Fat: 2,81g | Polyunsaturated Fat: 4,63g | Monounsaturated Fat: 7,49g | Trans Fat: 0,001g | Sodium: 293,65mg | Potassium: 684,53mg | Fiber: 10,81g | Sugar: 24,53g | Vitamin A: 52,21IU | Vitamin C: 0,04mg | Calcium: 182,74mg | Iron: 4,24mg