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Kirsch Käsekuchen

Dieses leckere Kirsch Käsekuchen ist gesund und einfach gemacht.
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stueck kirsch kaesekuchen von vorne frontal auf einem holztisch mit anderen stuecken im hintergrund
1 Stunde 10 Minuten Gesamtzeit
9 Ergibt
252,43kcalKalorien
5,82gEiweiß
Backmodus starten Drucken Pinnen

Zutaten

für 9

Boden

  • 100 g Hafermehl
  • 80 g Dattelzucker
  • 100 g Margarine fettarm
  • 1 Prise Salz

Füllung

  • 400 g Seidentofu
  • 400 g Sojajoghurt ohne Zucker
  • 340 g Kirschen ohne Zucker
  • 160 g Erythrit
  • 50 g Kartoffelstärke
  • 1 Stück Vanilleschote
  • 1 Prise Salz
  • 1 Stück Zitronenschale

Außerdem brauchst du

  • 1 Hochleistungsmixer
  • 1 Backform 17x17cm

Zubereitung

Boden zubereiten

  • 100 g Hafermehl, 80 g Dattelpulver und 1 Prise Salz in einer Schüssel vermischen.
  • 100 g fettarme Margarine hinzufügen und alles mit den Händen oder einem Löffel zu einem gleichmäßig krümeligen Teig verkneten.
  • Die Masse in die Springform geben, fest andrücken und dabei einen kleinen Rand formen.
    boden fuer kirsch kaesekuchen in eine quadratische mit backpapier ausgelegte backfrom gedrueckt

Füllung cremig mixen

  • 400 g Seidentofu, 400 g Sojaquark (ohne Zucker), 160 g Erythrit, 50 g Kartoffelstärke, das Mark von 1 Vanilleschote, 1 Prise Salz sowie etwas Zitronenschale in einen Mixer geben.
  • Alles so lange pürieren, bis eine glatte und homogene Creme entsteht.

Kirschen unterheben

  • 340 g Kirschen (ohne Zucker) gut abtropfen lassen.
  • Die Kirschen vorsichtig mit einem Teigschaber unter die vorbereitete Creme heben.

Füllung einfüllen

  • Die Kirschmasse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Boden verteilen und glattstreichen.
    kirsch kaesekuchen boden und fuellung in einer quadratischen backform von oben auf einem holztisch
  • Nach Wunsch mit einer Mischung aus Zimt und etwas zusätzlichem Erythrit bestreuen oder mit restlichen Teigbröseln dekorieren.
    roher kirsch kaesekuchen in einer quadratischen form mit streuseln garniert von oben auf einem holztisch

Backen

  • Den Kuchen auf mittlerer Schiene 50–60 Minuten bei 170 °C Ober-/Unterhitze backen.
    gebackener kirsch kaesekuchen in einer quadratischen backform von oben auf einem holztisch

Auskühlen lassen

  • Den Ofen ausschalten und die Tür einen Spalt öffnen.
  • Den Kuchen zunächst im Ofen etwas abkühlen lassen, anschließend vollständig auf Raumtemperatur bringen.
    servierbereiter kirsch kaesekuchen von oben auf einem weissen backpapier auf einem holztisch
  • Vor dem Anschneiden idealerweise für einige Stunden kühlen, damit die Füllung ihre perfekte Festigkeit erreicht.

Mein Tipp

Viel Freude mit diesem leckeren Kirsch Käsekuchen :) 

Nährwerte pro Stück bzw. Portion

Kalorien252,43kcal
Eiweiß5,82g
Kohlenhydrate49,57g
Fett12,03g
Ballaststoffe2,08g
Zucker15,21g

Ungefähre Werte, berechnet aus den Zutaten.