Kirsch Käsekuchen

Kirsch Käsekuchen trifft auf cremige Leichtigkeit und fruchtige Frische: Dieser Käsekuchen mit Kirschen begeistert mit einem saftigen Haferboden und einer samtigen Füllung aus Seidentofu und Sojaquark. Die natürliche Süße aus Dattelpulver und Erythrit sorgt für vollen Geschmack ganz ohne raffinierten Zucker, während Vanille und ein Hauch Zitronenschale dem Ganzen eine feine, aromatische Tiefe verleihen. Die fruchtigen Kirschen setzen nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch wunderbare Akzente. Ein moderner Käsekuchen mit Kirschen, der bewusstes Genießen mit cremigem Komfort verbindet. Perfekt für alle, die Klassiker lieben und sie trotzdem neu entdecken möchten.

Portionen: 9

Zum Rezept

Zeit: 1 Std. 10 Min.

Kalorien: 252 kcal

Kirsch Käsekuchen

Rezept-Eigenschaften: Kirsch Käsekuchen

vegan
laktosefrei
glutenfrei
ohne raffinierten Zucker
natürlich gesüßt
gesund
einfach
schnell
gelingsicher
cremig

Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung: Kirsch Käsekuchen

Zutaten

Sorge dafür, dass du alle Zutaten griffbereit hast.
Du benötigst:

Boden:

100g Hafermehl
80g Dattelpulver
100g fettarme Margarine
Prise Salz

Füllung

400g Seidentofu
400g Sojaquark, ohne Zucker
340g Kirschen, ohne Zucker
160g Erythrit
50g Kartoffelstärke
Eine Vanilleschote
Prise Salz
Ein Stück Zitronenschale

Schritte

Boden herstellen

Hafermehl, Dattelpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen.
Margarine hinzufügen und alles zu einem krümelig-feuchten Teig verkneten.
Den Teig gleichmäßig in die Form drücken und den Rand nach Wunsch leicht hochziehen.

Füllung mixen

Seidentofu, Sojaquark, Erythrit, Kartoffelstärke, Vanille, Salz und Zitronenschale in einen Mixer geben.
Alles cremig und möglichst glatt pürieren.

Kirschen unterheben

Kirschen gut abtropfen lassen, damit die Füllung schön stabil bleibt.
Die Kirschen vorsichtig unter die Creme heben, damit sie ganz bleiben.

Kuchen füllen

Die Kirsch-Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
Optional dekorieren: mit einer Zimt-Erythrit-Mischung bestreuen oder Teigreste darüber bröseln.

Backen

Den Kuchen bei 170 °C Ober-/Unterhitze für 50–60 Minuten backen.
Backzeit kann je nach Ofen und Form variieren.

Abkühlen lassen und servieren

Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür kurz ruhen lassen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen, damit er sauber schneidbar wird.

Und fertig ist dein selbstgemachter Kirsch Käsekuchen. Guten Appetit 🙂

boden fuer kirsch kaesekuchen in eine quadratische mit backpapier ausgelegte backfrom gedrueckt

kirsch kaesekuchen boden und fuellung in einer quadratischen backform von oben auf einem holztisch

roher kirsch kaesekuchen in einer quadratischen form mit streuseln garniert von oben auf einem holztisch

gebackener kirsch kaesekuchen in einer quadratischen backform von oben auf einem holztisch

servierbereiter kirsch kaesekuchen von oben auf einem weissen backpapier auf einem holztisch

Kann ich für Kirsch Käsekuchen statt Hafermehl normales Mehl verwenden?

Ja, für Kirsch Käsekuchen kannst du grundsätzlich auch normales Weizenmehl verwenden. Die Konsistenz des Bodens wird dadurch etwas feiner und weniger nussig, da Hafermehl eine leicht kernige Struktur und ein eigenes Aroma mitbringt. Geschmacklich funktioniert beides gut, allerdings verliert der Boden mit Weizenmehl etwas von seiner rustikalen Note. Wenn du Haferflocken zu Hause hast, kannst du sie alternativ auch selbst fein mahlen. So bleibt der Charakter vom Kirsch Käsekuchen erhalten, während du flexibel bleibst.

Sollte ich für Käsekuchen mit Kirschen frische oder TK-Kirschen verwenden?

Für Käsekuchen mit Kirschen eignen sich sowohl frische als auch TK-Kirschen. Frische Kirschen bringen natürliches Aroma und etwas mehr Biss mit, während TK-Kirschen das ganze Jahr über verfügbar und meist sehr aromatisch sind, da sie reif eingefroren werden. Wichtig ist bei TK-Kirschen, sie vorher gut auftauen und abtropfen zu lassen. Andernfalls geben sie beim Backen zu viel Flüssigkeit ab, wodurch die Füllung weicher werden kann. Mit gut vorbereiteten Früchten gelingt dein Käsekuchen mit Kirschen in beiden Varianten zuverlässig.

Kann ich im Rezept für Kirsch Käsekuchen statt Erythrit auch etwas anderes nehmen?

Ja, im Kirsch Käsekuchen kannst du statt Erythrit auch andere Süßungsmittel verwenden. Ich empfehle als natürliche Alternative gerne Dattelpulver. Es bringt eine karamellige Note mit und passt geschmacklich sehr gut zu den Kirschen. Allerdings wird die Füllung dadurch nicht mehr ganz weiß, sondern bekommt eine leicht dunklere, beige Färbung. Wenn dich das optisch nicht stört, ist Dattelpulver eine gute Wahl.

Da Dattelpulver mehr Flüssigkeit bindet als Erythrit, solltest du die Konsistenz der Creme im Blick behalten. Falls sie zu fest wirkt, kannst du vorsichtig etwas Flüssigkeit ergänzen, bis die Masse wieder schön cremig ist. So bleibt dein Kirsch Käsekuchen auch mit Anpassungen wunderbar saftig und stabil.

Hat dir mein Rezept für den Kirsch Käsekuchen gefallen? Dann schaue dich doch gerne in Ruhe auf meinem Blog www.likegian.de um! Dort findest du nicht nur weitere gesunde, herzhafte Gerichte, sondern auch viele vollwertige Nachspeisen, die Lust auf mehr machen.

Falls du noch Kirschen übrig hast, dann nutze sie doch zum Beispiel für diesen saftigen Schwarzwälder Kirsch Kuchen, meinen schnellen Kirschkuchen vom Blech oder diesen Donauwellen Kuchen.

Außerdem habe ich noch viele weitere leckere und gesunde Backrezepte vorbereitet. Wie wäre es zum Beispiel mit einem aromatischen Karottenkuchen mit Frosting, diesem saftigen Rosinenkuchen oder dieser schnellen Schokotarte? Ganz ohne raffinierten Zucker und dabei so einfach zubereitet!

Und falls du eine gesunde Frühstücksidee suchst, dann probiere diese gesunden Breakfast Brownies.

Wenn du eines meiner Rezepte ausprobiert hast, würde ich mich riesig über dein Feedback freuen! Teile deine Erfahrungen gerne mit mir in den Kommentaren und hinterlasse eine Sterne-Bewertung. Vergiss außerdem nicht, mich auf Instagram zu markieren – so kann ich eure fantastischen Kreationen sehen und mit der Community teilen.

stueck kirsch kaesekuchen von vorne frontal auf einem holztisch mit anderen stuecken im hintergrund

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