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Mango Torte ohne Backen

Der vegane Raw Cake mit Mango und Kokosnuss ist cremig, vegan und vollwertig. Das perfekte Sommer Dessert.
5 von 1 Bewertung
ein stueck mango kokos raw cake drei schichten aufgeschnitten von der vorne
2 Stunden 45 Minuten Gesamtzeit
16 Ergibt
238,45kcalKalorien
5,57gEiweiß
Backmodus starten Drucken Pinnen

Zutaten

für 16

Kokos Füllung

  • 300 g Cashewkerne
  • 202 g Medjool Datteln 12 Stück
  • 400 g Kokosmilch 1 Dose
  • 1 TL Vanille
  • 1 Prise Salz

Boden

  • 170 g Hafermehl
  • 100 g Datteln
  • 150 g Wasser
  • 20 g Kokosflocken
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Vanille

Mango Creme

  • 250 g Mango gefroren
  • 200 g Wasser
  • 2 EL Dattelzucker oder Dattelpaste
  • 1/2 TL Vanille
  • 1 Prise Salz

Außerdem brauchst du

  • 1 Hochleistungsmixer
  • 1 Backform 19x19cm

Zubereitung

Weiche die Cashewkerne ein

  • Gib die Cashewkerne in eine Schüssel, decke sie mit ausreichend Wasser ab und lasse sie einweichen.

Bereite den Boden vor

  • Verarbeite die Haferflocken im Mixer zu Hafermehl und gib es in eine Schüssel.
  • Mixe die Datteln mit dem Wasser zu einer Dattelpaste und gib sie in die Schüssel zum Hafermehl.
    zutaten fuer mango torte ohne backen in einer glasschuessel von oben
  • Gib nun noch Kokosflocken, Vanille und Salz hinzu und vermenge alles zu einem Teig.

Drücke den Boden in eine Form

  • Lege die Form mit Backpapier aus und drücke den Boden darin fest.
    boden fuer mango torte in eine mit backpapier ausgelegte form gedrueckt von oben

Bereite die Kokosfüllung vor

  • Gieße die eingeweichten Cashewkerne ab und gib sie in einen Mixer.
  • Gib außerdem Datteln, Kokosmilch, Zitronenscheibe, Vanille und Salz hinzu.
    zutaten fuer die kokos fuellung im mixer von oben
  • Mixe alle Zutaten cremig.
    gemixte zutaten fuer kokos fuellung in mixer von oben

Verteile die Füllung

  • Verteile die Kokos-Cashew-Masse gleichmäßig auf dem Boden in der Form.
    kokos fuellung fuer mango torte ohne backen auf kuchenboden in form verteilt von oben

Bereite die Mango Creme zu

  • Gib Mango, Wasser, Dattelzucker (oder Dattelpaste), Vanille und Salz in einen Topf und koche alles auf.
    eingekochte zutaten fuer mango creme in einem topf von oben
  • Lasse die Zutaten bei mittlerer Hitze so lange köcheln bis das Wasser größtenteils verdunstet ist.
  • Die Masse in einen Mixer geben und cremig mixen.

Trage die Mango Creme auf

  • Verteile die Creme gleichmäßig auf der Kokos-Füllung.
    fertige mango torte ohne backen mit mango creme und kokosrapseln in form von oben
  • Garniere den Raw Cake zum Schluss noch mit Kokosflocken.
  • Lasse die Mango Torte nun im Kühlschrank hart werden. Im TK Fach geht es schneller.

Mein Tipp

Die Mango Torte ohne Backen ist glutenfrei (vorausgesetzt es sind glutenfreie Haferflocken) und kommt ohne Backen aus. Ein fruchtiges und cremiges sowie veganes und vollwertiges Dessert. 

Nährwerte pro Stück bzw. Portion

Kalorien238,45kcal
Eiweiß5,57g
Kohlenhydrate30,39g
Fett11,76g
Ballaststoffe3,11g
Zucker15,9g

Ungefähre Werte, berechnet aus den Zutaten.