Mango Torte ohne Backen

Name: Mango Torte ohne Backen
Prep time: 45 min
Total time: 165 min
Ingredients: 300 g Cashewkerne; 202 g Medjool Datteln (12 Stück); 400 g Kokosmilch (1 Dose); 1 TL Vanille; 1 Prise Salz; 170 g Hafermehl; 100 g Datteln; 150 g Wasser; 20 g Kokosflocken; 1 Prise Salz; 1/2 TL Vanille; 250 g Mango (gefroren); 200 g Wasser; 2 EL Dattelzucker (oder Dattelpaste); 1/2 TL Vanille; 1 Prise Salz

Ein Raw Cake aus Mango und Kokosnuss - die perfekte Kombi für den Sommer. Diese Mango Torte ohne Backen ist glutenfrei und besteht aus einem vollwertigen Hafer-Dattel-Boden und einer unglaublich cremigen Kokosfüllung mit Cashewkernen. Die Mangocreme on top verleiht dem ganzen zum Schluss noch eine tolle Frische.

Portionen: 16

Zum Rezept

Zeit: 45 Min. + Kühlzeit

Kalorien: 238 kcal

Mango Torte ohne Backen

Rezept-Eigenschaften: Mango Torte ohne Backen

vegan
laktosefrei
vollwertig
glutenfrei
ohne raffinierten Zucker
ölfrei
ohne Backen

Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung für Mango Torte ohne Backen

Zutaten

Sorge dafür, dass du alle Zutaten griffbereit hast.
Du benötigst:

Kokos Füllung:

300g Cashewkerne
11x Medjool Datteln (202g)
1 Dose Kokosmilch (400g)
Eine Scheibe Zitrone ohne Kerne
1 TL Vanille
Prise Salz

Boden:

170g Hafermehl/Haferflocken
100g Datteln
150g Wasser
20g Kokosflocken
Prise Salz
1/2 TL Vanille

Mango Creme:

250g Mango gefroren
200g Wasser
2 EL Dattelzucker oder Dattelpaste
1/2 TL Vanille
Prise Salz

Schritte

Cashewkerne einweichen

Cashewkerne in eine Schüssel geben.
Mit ausreichend Wasser bedecken und einweichen lassen.

Boden vorbereiten

Haferflocken in einen Mixer geben und zu Hafermehl mahlen.
Das Hafermehl in eine Schüssel geben.
100g Datteln und 150g Wasser in den Mixer geben und cremig mixen.
Die Dattelpaste zum Hafermehl hinzufügen.
Kokosflocken, Vanille und eine Prise Salz dazugeben und alles zu einem Teig formen.

Boden in Form drücken

Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen.
Den Teig in die Kuchenform drücken und gleichmäßig verteilen.

Kokos Füllung vorbereiten

Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und in einen Mixer geben.
Medjool Datteln, Kokosmilch, Zitronenscheibe, Vanille und eine Prise Salz hinzufügen.
Alles zusammen cremig mixen.

Füllung verteilen

Die Kokos-Cashew-Masse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Boden verteilen.

Mango Creme zubereiten

Gefrorene Mango, 200g Wasser, Dattelzucker oder Dattelpaste, Vanille und eine Prise Salz in einen Kochtopf geben.
Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Wasser größtenteils verdunstet ist.
Die Mango-Masse in den Mixer geben und cremig mixen.

Mango Creme auftragen

Die Mango Creme gleichmäßig auf der Kokos-Füllung verteilen.
Den Raw Cake mit Kokosflocken garnieren.
Den Kuchen im Kühlschrank fest werden lassen. Alternativ kann der Kuchen auch im Tiefkühlfach schneller fest werden.

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Kann ich für die Mango-Torte ohne Backen auch anderes gefrorenes Obst nutzen?

Klar. Ist dann zwar keine Mango Torte mehr, aber du kannst natürlich auch anderes gefrorenes Obst für die Creme benutzen. Der Geschmack der Torte wird sich entsprechend ändern, aber das Grundrezept bleibt gleich. Zusammen mit der Kokos Füllung könnte ich mir gefrorene Himbeeren oder Erdbeeren gut vorstellen.

Wie lange muss die Mango Torte ohne Backen im Kühlschrank oder Gefrierfach fest werden?

Im Kühlschrank sollte die Torte mindestens 4 Stunden fest werden, damit sie schnittfest ist. Im Gefrierfach geht es schneller, in der Regel reichen hier 1 bis 2 Stunden. Denk daran, die Torte rechtzeitig vor dem Servieren aus dem Gefrierfach zu nehmen, damit sie nicht zu hart ist.

Gibt es zu den Cashewkernen in der Füllung der Mango Torte ohne Backen eine Alternative?

Wenn du keine Cashewkerne essen kannst und trotzdem ein cremiges Ergebnis möchtest, empfehle ich dir Seidentofu. Kaufen kannst du ihn meist im Biomarkt und er muss wie die Cashews nicht gebacken werden. Allerdings enthält er so viel Wasser, dass du wahrscheinlich keine weitere Flüssigkeit mehr hinzugeben musst. Somit fällt dann die Kokosmilch und ihre Aromen weg.

Hat dir mein Rezept für Mango Torte ohne Backen gefallen? Dann schaue dich gerne auf meinem Blog www.likegian.de um! Du findest hier weitere gesunde herzhafte Gerichte, aber auch vollwertige Nachspeisen.

Du stehst auf fruchtige Desserts? Wie wäre es dann mit Pralinen ohne Zucker, einer Frühstückspizza oder diesem gesunden Kuchen mit Blaubeeren und Zitrone?

Ich habe auch viele leckere und gesunde Backrezepte für dich. Zum Beispiel ein köstliches Schoko Bananen Brot, veganen Mandelkuchen und Pistazienkuchen.

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Wenn Du eines meiner Rezepte ausprobiert hast, würde ich mich riesig über deine Meinung freuen! Teile gerne deine Erfahrungen mit mir und hinterlasse eine Sterne-Bewertung oder einen Kommentar. Vergesst auch nicht, mich auf Instagram zu markieren, damit ich eure fantastischen Kreationen bewundern kann.

ein stueck mango kokos raw cake drei schichten aufgeschnitten von der vorne

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