Möhrenkuchen
Ein saftiger Möhrenkuchen, der schnell und easy zubereitet ist.
1 Stunde 25 Minuten Gesamtzeit
8 Ergibt
297,7kcalKalorien
10,41gEiweiß
Zutaten
für 8
- 185 g Karotte geschält
- 202 g Datteln 10x Medjool
- 323 g Dinkelvollkornmehl gesiebt
- 404 g Milch ohne Zucker
- 80 g Erdnussmus
- 50 g Soja Joghurt
- 4 g Zimt
- 8 g Backpulver
- 4 g Natron
- 2 g Salz
- 7 g Apfelessig
Außerdem brauchst du
- 1 Hochleistungsmixer
- 1 Springform rund, 26cm
Zubereitung
Bereite die Karotte vor
- Die Karotten schälen und ür etwa 30 Minuten in heißem Wasser kochen, bis sie weich sind.
- Die Karotten sollten nach dem Kochen ca. 140g wiegen.
Bereite die Dattelmilch zu
- Gib die gekochten Karotten zusammen mit den Medjool Datteln und der Milch in einen Mixer und verarbeite sie zu einer cremigen Masse.
Mische die trockenen Zutaten
- Das Dinkelvollkornmehl in eine große Schüssel sieben.
- Dann Zimt, Backpulver, Natron und Salz dazu geben und alles gut miteinander vermengen.
Rühre den Teig an
- Das Erdnussmus, den Soja-Joghurt, Apfelessig und die Dattelmilch-Mischung zu den trockenen Zutaten hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermengen.
Backen
- Lege die Backform mit Backpapier aus.
- Dann den Teig hinein füllen und gleichmäßig verteilen.
- Den Ofen auf 170 Grad vorheizen und den Kuchen für etwa 40 Minuten backen.
Mein Tipp
Du kannst den Möhrenkuchen noch nach belieben garnieren. Ich habe Puder Erythrit verwendet.
Nährwerte pro Stück bzw. Portion
Kalorien297,7kcal
Eiweiß10,41g
Kohlenhydrate53,97g
Fett7,05g
Ballaststoffe8,48g
Zucker17,82g
Ungefähre Werte, berechnet aus den Zutaten.