Möhrenkuchen
Ein saftiger Möhrenkuchen, der schnell und easy zubereitet ist.
Servings : 8
Calories : 15%
Kochutensilien
- 1 Hochleistungsmixer
- 1 Springform rund, 26cm
Ingredients
- 185 g Karotte geschält
- 202 g Datteln 10x Medjool
- 323 g Dinkelvollkornmehl gesiebt
- 404 g Milch ohne Zucker
- 80 g Erdnussmus
- 50 g Soja Joghurt
- 4 g Zimt
- 8 g Backpulver
- 4 g Natron
- 2 g Salz
- 7 g Apfelessig
Instructions
Bereite die Karotte vor
- Die Karotten schälen und ür etwa 30 Minuten in heißem Wasser kochen, bis sie weich sind.
- Die Karotten sollten nach dem Kochen ca. 140g wiegen.
Bereite die Dattelmilch zu
- Gib die gekochten Karotten zusammen mit den Medjool Datteln und der Milch in einen Mixer und verarbeite sie zu einer cremigen Masse.
Mische die trockenen Zutaten
- Das Dinkelvollkornmehl in eine große Schüssel sieben.
- Dann Zimt, Backpulver, Natron und Salz dazu geben und alles gut miteinander vermengen.
Rühre den Teig an
- Das Erdnussmus, den Soja-Joghurt und die Dattelmilch-Mischung zu den trockenen Zutaten hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermengen.
Backen
- Lege die Backform mit Backpapier aus.
- Dann den Teig hinein füllen und gleichmäßig verteilen.
- Den Ofen auf 170 Grad vorheizen und den Kuchen für etwa 40 Minuten backen.
Notizen
Du kannst den Möhrenkuchen noch nach belieben garnieren. Ich habe Puder Erythrit verwendet.
Nährwerte
Calories: 297,7kcal | Carbohydrates: 53,97g | Protein: 10,41g | Fat: 7,05g | Saturated Fat: 1,07g | Polyunsaturated Fat: 2,73g | Monounsaturated Fat: 2,56g | Sodium: 378,75mg | Potassium: 524,21mg | Fiber: 8,48g | Sugar: 17,82g | Vitamin A: 3975,43IU | Vitamin C: 2,31mg | Calcium: 176,57mg | Iron: 2,56mg