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Pilz.-Ragout-11
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5 von 1 Bewertung

Pilz Ragout

Schmeckt unglaublich lecker aromatisch & enthält dank Walnüssen gesunde Fette.
Cook time10 Minuten
Backzeit40 Minuten
Total50 Minuten
Dish: Hauptgericht, Pastagericht, Ragout, Sauce
Country: deutsch, Französisch, Italienisch
Keyword: laktosefrei, nährstoffreich, vegan
Servings : 4
Calories : 13%

Kochutensilien

  • 1 Hochleistungsmixer

Ingredients

Pilz Walnuss Ragout

  • 1 Kg Tomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchknolle
  • 3 Karotten
  • 100 g Walnüsse
  • 200 g Champignons
  • 1 Dattel
  • 1 Chilischote
  • 1 Handvoll frischer Basilikum
  • 2 TL Paprika edelsüß
  • 1 TL Paprika scharf
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer

Topping

  • Frischer Basilikum
  • Veganer selbstgemachter Parmesan

Instructions

Tomatensauce vorbereiten

  • Tomaten & Zwiebeln halbieren und mit der Knoblauchknolle, einer Prise Salz und ein wenig Öl Tomaten & Zwiebeln halbieren und mit der Knoblauchknolle, einer Prise Salz und ein wenig Öl für 40 Minuten bei 170 Grad Ober-/Unterhitze im Ofen backen.

Ragout

  • In der Zwischenzeit die Karotten, Walnüsse & Pilze in kleine Stücke schneiden und anbraten.

Tomatensauce fertigstellen

  • Anschließend das gebackene Gemüse mit einer Dattel, Basilikum, Chili & Gewürzen in einen Mixer geben & cremig mixen.

Ragout fertigstellen

  • Das Pilz Ragout mit der Tomatensauce ablöschen & vermengen.

Servieren

  • Serviere das Ragout mit Vollkornpasta, veganem Parmesan und frischem Basilikum.

Notizen

Als schnelle Alternative zu veganem Parmesan können auch Hefeflocken verwendet werden.

Nährwerte

Calories: 267,13kcal | Carbohydrates: 26,07g | Protein: 8,7g | Fat: 17,16g | Saturated Fat: 1,67g | Polyunsaturated Fat: 12,15g | Monounsaturated Fat: 2,32g | Sodium: 243,3mg | Potassium: 1107,88mg | Fiber: 7,62g | Sugar: 13,87g | Vitamin A: 9756,69IU | Vitamin C: 43,6mg | Calcium: 82,07mg | Iron: 1,96mg