Pistazien Cheesecake
Ein cremiger und vollwertiger Pistazien Cheesecake, der einfach zubereitet ist. Vegan, gesund und proteinreich.
1 Stunde 10 Minuten Gesamtzeit
8 Ergibt
266,88kcalKalorien
10,11gEiweiß
Zutaten
für 8
Boden
- 100 g Mandeln gemahlen
- 50 g Dattelzucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Vanille
- 20 g Wasser
- 1 Schuss Zitrone
Pistazien Füllung
- 50 g Spinat
- 400 g Seidentofu
- 100 g Pistazienmus
- 1/2 Stück Zitrone Saft
- 150 g Erythrit
- 500 g Soja Joghurt
- 70 g Stärke
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Vanille
Außerdem brauchst du
- 1 Hochleistungsmixer
- 1 Backform rund, 19cm Durchmesser
Zubereitung
Boden vorbereiten
- Mandeln, Dattelzucker, Salz und Vanille in eine Schüssel geben.
- Wasser und Zitronensaft hinzugeben.
- Alle Zutaten gründlich miteinander vermengen bis eine homogene klebrige Masse entsteht.
- Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig hineindrücken.
Füllung zubereiten
- Spinat, Seidentofu, Pistazienmus, Zitronensaft, Erythrit, Soja Joghurt, Stärke, Salz und Vanille in einen Mixer geben.
- Die Zutaten zu einer cremigen und homogenen Masse verarbeiten.
- Die Pistazien Creme in die Kuchenform gießen und den Boden damit gleichmäßig bedecken.
Backen
- Bei 170 Grad für 55 Minuten backen.
Abkühlen und Garnieren
- Vollständig abkühlen lassen.
- Optional: mit Kokos Joghurt und gehackten Pistazien garnieren.
Mein Tipp
Lasse den Pistazien Cheesecake vollständig abkühlen bevor du ihn anschneidest.
Nährwerte pro Stück bzw. Portion
Kalorien266,88kcal
Eiweiß10,11g
Kohlenhydrate45,73g
Fett14,47g
Ballaststoffe3,8g
Zucker10,85g
Ungefähre Werte, berechnet aus den Zutaten.