Pistazien Cheesecake

Ein unglaublich cremiger und gesunder Pistazien Cheesecake der einfach und schnell zubereitet ist. Der Boden aus gemahlenen Mandeln harmoniert super mit der vollwertigen Pistaziencreme, die durch Seidentofu die perfekte Konsistenz erhält. Lecker, einfach, vegan und gesund.

Portionen: 8

Zum Rezept

Zeit: 1 Std. 10 Min.

Kalorien: 266 kcal

Pistazien Cheesecake

Rezept-Eigenschaften: Pistazien Cheesecake

vegan
laktosefrei
vollwertig
glutenfrei möglich
ohne raffinierten Zucker
ölfrei
einfach
proteinreich

Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung für Pistazien Cheesecake

Zutaten

Sorge dafür, dass du alle Zutaten griffbereit hast.
Du benötigst:

50g Spinat
400g Seidentofu
100g Pistazienmus
Saft einer halben Zitrone
150g Erythrit
500g Soja Joghurt
70g Stärke
1/2 TL Salz
1 TL Vanille

Boden:

100g gemahlene Mandeln
50g Dattelzucker
Prise Salz
1/2 TL Vanille
20g Wasser
Schuss Zitronensaft

Schritte

Boden zubereiten

Gib die gemahlenen Mandeln, den Dattelzucker, die Prise Salz und 1/2 TL Vanille in eine Schüssel.
Füge 20 g Wasser und einen Schuss Zitronensaft hinzu.
Mische alle Zutaten gut, bis eine gleichmäßige, leicht klebrige Masse entsteht.
Drücke die Mischung gleichmäßig auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Kuchenform.

Füllung vorbereiten

Gib den Spinat, 400 g Seidentofu, 100 g Pistazienmus, den Saft einer halben Zitrone, 150 g Erythrit, 500 g Soja Joghurt, 70 g Stärke, 1/2 TL Salz und 1 TL Vanille in einen leistungsstarken Mixer.
Mixe die Zutaten, bis eine homogene und cremige Masse entsteht.
Gieße die cremige Füllung auf den vorbereiteten Boden in der Kuchenform.

Backen

Backe den Cheesecake für 55 Minuten bei 170 Grad Celsius.

Abkühlen und Dekorieren

Nimm den Cheesecake aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen.
Bei Bedarf mit Kokosjoghurt und gehackten Pistazien dekorieren.

Genieße deinen selbstgemachten Pistazien Cheesecake

Muss der Pistazien Cheesecake gebacken werden oder eignet sich das Rezept auch als No Bake Cake?

Der Kuchen muss tatsächlich gebacken werden, auch wenn das Rezept auf anhieb nicht danach aussieht 😉 Ohne Backvorgang wir die Pistazienfüllung nämlich nicht fest. Du kannst aber gerne die Stärke weg lassen und Agar Agar nutzen und zusätzlich 100ml Wasser hinzu geben.

Gibt es eine Alternative zum Seidentofu, mit der mir der Pistazien Cheesecake gelingt?

Du kannst an Stelle des Seidentofu auch normalen Tofu mit Wasser verwenden. Ich empfehle hierfür 200g Tofu und 200ml Wasser, um eine vergleichbare Konsistenz zu erlangen. Wenn du gar kein Soja verwenden möchtest, könntest du es mit Cashewkernen probieren. Nimm hierfür 230g Cashewkerne und 170ml Wasser. Sei dir bewusst, dass Konsistenz und Geschmack dem Originalrezept zwar nah kommen, aber nicht 100% vergleichbar sind.

Hat dir mein Rezept für Pistazien Cheesecake gefallen? Dann schaue dich gerne auf meinem Blog www.likegian.de um! Du findest hier weitere gesunde herzhafte Gerichte, aber auch vollwertige Nachspeisen.

Wenn du gerne mit Tofu backst, schaue dir unbedingt weitere meiner Dessert Rezepte an, wie z.B. meinen gesunden Käsekuchen oder meine glutenfreie gesunde Torte.

Für fruchtigere Nachspeisen, empfehle ich dir mein Rezept für Erdbeer Schnecken oder auch mein Erdbeer Tiramisu.

Schaue auch gerne auf meiner Kategorienseite für Hauptgerichte vorbei. Dort findest du vollwertige salzige Rezepte. Unter anderem leckeres Blumenkohl Steak und schnelles Walnuss Pesto.

Wenn Du eines meiner Rezepte ausprobiert hast, würde ich mich riesig über deine Meinung freuen! Teile gerne deine Erfahrungen mit mir und hinterlasse eine Sterne-Bewertung oder einen Kommentar. Vergesst auch nicht, mich auf Instagram zu markieren, damit ich eure fantastischen Kreationen bewundern kann.

ein stueck pistazien cheesecake auf tisch von vorne mit loeffel

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