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–+ servings
angeschnittener ruehrkuchen mit apfel von vorne auf einem holztisch mit sichtbaren schichten
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Rührkuchen mit Apfel

Ein einfacher und aromatischer Rührkuchen mit Apfel
Cook time20 Minuten
Backzeit50 Minuten
Total1 Stunde 10 Minuten
Dish: Apfelkuchen, gesunde Backrezepte, Gesunde Nachspeise, gesundes Dessert, Vegane Nachspeise
Country: einfach, Gesund, schnelle Küche, vegan, Vollwertig
Keyword: Rührkuchen
Servings : 10
Calories : 12%

Kochutensilien

  • 1 Kastenform 26cm

Ingredients

Teig

  • 300 g Dinkelmehl
  • 150 g Erythrit
  • 16 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt zuckerfrei
  • 70 g Kokosöl
  • 250 g Sojamilch ohne Zucker
  • 100 g Sojajoghurt ohne Zucker

Apfel Topping

Deko

  • 125 g Kuchenglasur weiß
  • 1 TL Streusel zuckerfrei

Instructions

Trockene Zutaten mischen

  • 300g Dinkelmehl, 150g Erythrit, 16g Backpulver und 1 Prise Salz in eine große Schüssel geben.
  • 1 TL Vanilleextrakt ohne Zucker hinzugeben.

Feuchte Zutaten unterrühren

  • 70g Kokosöl (geschmolzen), 250g Sojamilch und 100g Sojajoghurt zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
  • Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform füllen.

Apfel-Topping vorbereiten

  • 2 große Äpfel schälen (optional), entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  • 1 TL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Die Apfelstücke darin kurz anbraten, bis sie leicht weich werden.
  • Anschließend 5g Zimt und 20g Dattelpulver unterrühren.
  • Die Apfelmasse gleichmäßig auf dem Teig in der Backform verteilen.

Backen

  • Den Kuchen bei 170 °C für ca. 50 Minuten backen.
  • Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Dekorieren

  • Nach Wunsch mit weißer Kuchenglasur und zuckerfreien Streuseln garnieren.

Notizen

Du kannst den Rührkuchen mit Apfel nach deinem Belieben garnieren und dekorieren. 

Nährwerte

Calories: 249,24kcal | Carbohydrates: 52,15g | Protein: 5,07g | Fat: 8,79g | Saturated Fat: 5,97g | Polyunsaturated Fat: 0,43g | Monounsaturated Fat: 0,57g | Cholesterol: 0,13mg | Sodium: 223,97mg | Potassium: 41,92mg | Fiber: 4,41g | Sugar: 12,96g | Vitamin A: 101,58IU | Vitamin C: 3,15mg | Calcium: 149,47mg | Iron: 1,79mg