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–+ servings
drei stuecke saftiger rosinenkuchen aufeinander gestapelt von vorne auf einem weissem backpapier
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Saftiger Rosinenkuchen

Cook time10 Minuten
Backzeit20 Minuten
Total30 Minuten
Dish: Gesunder Kuchen, gesundes Dessert, Schneller Kuchen, Vegane Nachspeise
Country: einfach, Gesund, schnelle Küche, vegan, Vollwertig
Keyword: Rosinenkuchen
Servings : 12
Calories : 7%

Kochutensilien

  • 1 Hochleistungsmixer
  • 1 Backform 22x22cm

Ingredients

Teig

  • 150 g Rosinen
  • 61 g Cashewkerne
  • 250 g Sojamilch ohne Zucker
  • 3 Stück Orangenschale
  • 1 TL Vanille
  • 1 Prise Salz
  • 170 g Dinkelvollkornmehl
  • 30 g Backkakao
  • 1 Packung Backpulver
  • 70 g Sojajoghurt ohne Zucker

Topping

  • Vanille-Salzflocken
  • Schokodrops zuckerfrei

Instructions

Rosinenbasis mixen

  • 150 g Rosinen, 250 g ungesüßte Sojamilch, Orangenschale (von 3–4 Streifen), 1 TL Vanille und 1 Prise Salz in einen Mixer geben.
  • Alles fein pürieren, bis eine möglichst glatte, cremige Masse entsteht.

Trockene Zutaten mischen

  • In einer Schüssel 170 g Dinkelvollkornmehl, 30 g Backkakao und 1 Packung Backpulver gründlich vermengen.
  • Kurz mit einem Schneebesen durchgehen, damit keine Klümpchen bleiben.

Teig herstellen

  • Die Rosinencreme zu den trockenen Zutaten geben.
  • 70 g ungesüßten Sojajoghurt hinzufügen und alles zügig zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
  • Nur so lange rühren, bis sich alles verbunden hat.

Optional verfeinern

  • Nach Wunsch zuckerfreie Schokodrops oder gehackte Nüsse unterheben.
  • Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glattstreichen.

Backen

  • Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 20–25 Minuten bei 170 °C Ober-/Unterhitze backen.

Abkühlen und dekorieren

  • Kuchen kurz in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig herauslösen.
  • Mit Vanille-Salzflocken und optional weiteren zuckerfreien Schokodrops bestreuen und vollständig auskühlen lassen.

Notizen

Saftiger Rosinenkuchen kann nach Belieben zB. auch mit Nüssen garniert werden. 

Nährwerte

Calories: 132,73kcal | Carbohydrates: 24,37g | Protein: 4,37g | Fat: 3,51g | Saturated Fat: 0,74g | Polyunsaturated Fat: 0,84g | Monounsaturated Fat: 1,45g | Sodium: 57,24mg | Potassium: 256,15mg | Fiber: 3,59g | Sugar: 1,25g | Vitamin A: 84,2IU | Vitamin C: 3,31mg | Calcium: 55,59mg | Iron: 1,63mg