Schwarzwälder Kirschtorte
Eine saftige Schwarzwälder Kirschtorte in gesund und glutenfrei
Servings : 12
Calories : 12%
Kochutensilien
- 1 Backform 22x22cm
- 1 Hochleistungsmixer
Ingredients
Boden
- 450 g Sojamilch
- 139 g Datteln
- 60 g Nussmus
- 1 Stück Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 10 g Backpulver
- 3 g Natron
- 5 g Apfelessig
- 200 g Hafermehl
- 40 g Backkakao
Kirschschicht
- 300 g Kirschen gefroren
- 5 g Stärke
Frosting
- 100 g Cashewkerne
- 170 g Milch ohne Zucker
- 79 g Datteln 5x Medjool
- 1 Stück Vanilleschote
- 1 Prise Salz
Optional
- 180 g Frischkäse Cashewbasis
Instructions
Dattelmilch mixen
- Gib 450 g Sojamilch, 139 g Datteln, 60 g Nussmus, das Mark einer Vanilleschote und eine Prise Salz in einen Mixer. Mixe alles zu einer glatten, cremigen Masse.
Trockene Zutaten vermengen
- Vermische 200 g Hafermehl, 40 g Backkakao, 10 g Backpulver und 3 g Natron in einer Schüssel.
Teig herstellen
- Gieße die Dattelmilch zur Mehlmischung und verrühre alles zu einem glatten Teig.
- Füge dann 5 g Apfelessig hinzu und rühre noch einmal kurz um.
Boden backen
- Gib den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn für ca. 20–25 Minuten. Danach vollständig auskühlen lassen.
Kirschschicht zubereiten
- Gib 300 g gefrorene Kirschen in einen Topf und koche sie kurz auf.
- Rühre 5 g Stärke mit etwas Wasser an, gib sie zu den heißen Kirschen und lasse alles nochmals aufkochen, bis die Masse eindickt.
- Dann abkühlen lassen.
Frosting vorbereiten
- Weiche 100 g Cashewkerne idealerweise vorab in heißem Wasser ein (mind. 15 Minuten).
- Gib sie anschließend mit 170 g zuckerfreier Pflanzenmilch, 5 Medjool-Datteln (ca. 79 g), dem Mark einer Vanilleschote und einer Prise Salz in einen Mixer und püriere alles zu einer glatten Creme.
Optional: Frischkäse einarbeiten
- Falls gewünscht, kannst du jetzt 180 g pflanzlichen Frischkäse (z. B. auf Cashewbasis) unter das Frosting heben.
Torte zusammensetzen
- Verteile die abgekühlte Kirschmasse gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden. Streiche danach das Frosting glatt darüber.
Dekorieren
- Garniere die Torte mit geraspelter Zartbitterschokolade und einigen Kirschen.
Notizen
Stelle die Schwarzwälder Kirschtorte wenn möglich nach dem Fertigstellen noch kurz in den Kühlschrank um die Cashewcreme etwas aushärten zu lassen.
Nährwerte
Calories: 240,99kcal | Carbohydrates: 36,24g | Protein: 7,92g | Fat: 9,22g | Saturated Fat: 1,5g | Polyunsaturated Fat: 2,45g | Monounsaturated Fat: 4,42g | Trans Fat: 0,001g | Sodium: 250,87mg | Potassium: 453,6mg | Fiber: 5,44g | Sugar: 16,67g | Vitamin A: 194,57IU | Vitamin C: 4,58mg | Calcium: 159,69mg | Iron: 2,5mg