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Schwarzwälder Kirschtorte

Eine saftige Schwarzwälder Kirschtorte in gesund und glutenfrei
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ein stueck schwarzwälder kirschtorte von vorne auf einem holztisch mit unscharfen stuecken im hintergrund
55 Minuten Gesamtzeit
12 Ergibt
240,99kcalKalorien
7,92gEiweiß
Backmodus starten Drucken Pinnen

Zutaten

für 12

Boden

  • 450 g Sojamilch
  • 139 g Datteln
  • 60 g Nussmus
  • 1 Stück Vanilleschote
  • 1 Prise Salz
  • 10 g Backpulver
  • 3 g Natron
  • 5 g Apfelessig
  • 200 g Hafermehl
  • 40 g Backkakao

Kirschschicht

  • 300 g Kirschen gefroren
  • 5 g Stärke

Frosting

  • 100 g Cashewkerne
  • 170 g Milch ohne Zucker
  • 79 g Datteln 5x Medjool
  • 1 Stück Vanilleschote
  • 1 Prise Salz

Optional

  • 180 g Frischkäse Cashewbasis

Außerdem brauchst du

  • 1 Backform 22x22cm
  • 1 Hochleistungsmixer

Zubereitung

Dattelmilch mixen

  • Gib 450 g Sojamilch, 139 g Datteln, 60 g Nussmus, das Mark einer Vanilleschote und eine Prise Salz in einen Mixer. Mixe alles zu einer glatten, cremigen Masse.
    feuchte zutaten fuer den boden der schwarzwaelder kirschtorte in einem mixer von oben

Trockene Zutaten vermengen

  • Vermische 200 g Hafermehl, 40 g Backkakao, 10 g Backpulver und 3 g Natron in einer Schüssel.
    trockene zutaten fuer den boden der schwarzwaelder kirschtorte in einer schuessel von oben auf weissem backpapier

Teig herstellen

  • Gieße die Dattelmilch zur Mehlmischung und verrühre alles zu einem glatten Teig.
    alle zutaten fuer boden der schwarzwaelder kirschtorte in einer schuessel von oben auf weissem backpapier mit deko
  • Füge dann 5 g Apfelessig hinzu und rühre noch einmal kurz um.

Boden backen

  • Gib den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn für ca. 20–25 Minuten. Danach vollständig auskühlen lassen.
    teig fuer kuchenboden in einer kastenform. von oben auf holztisch

Kirschschicht zubereiten

  • Gib 300 g gefrorene Kirschen in einen Topf und koche sie kurz auf.
  • Rühre 5 g Stärke mit etwas Wasser an, gib sie zu den heißen Kirschen und lasse alles nochmals aufkochen, bis die Masse eindickt.
  • Dann abkühlen lassen.

Frosting vorbereiten

  • Weiche 100 g Cashewkerne idealerweise vorab in heißem Wasser ein (mind. 15 Minuten).
  • Gib sie anschließend mit 170 g zuckerfreier Pflanzenmilch, 5 Medjool-Datteln (ca. 79 g), dem Mark einer Vanilleschote und einer Prise Salz in einen Mixer und püriere alles zu einer glatten Creme.
    zutaten fuer cashewcreme in einen mixbehaelter von oben auf einem weissen bedruckten backpapier

Optional: Frischkäse einarbeiten

  • Falls gewünscht, kannst du jetzt 180 g pflanzlichen Frischkäse (z. B. auf Cashewbasis) unter das Frosting heben.
    fertig gemixte cashewcreme in einer weissen schuessel von oben auf holztisch mit deko

Torte zusammensetzen

  • Verteile die abgekühlte Kirschmasse gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden. Streiche danach das Frosting glatt darüber.
    haende verteilen die kirschschicht auf dem boden der schwarzwaelder kirschtorte

Dekorieren

  • Garniere die Torte mit geraspelter Zartbitterschokolade und einigen Kirschen.
    fertig geschichtete schwarzwaelder kirschtorte mit deko von oben auf holztisch mit deko

Mein Tipp

Stelle die Schwarzwälder Kirschtorte wenn möglich nach dem Fertigstellen noch kurz in den Kühlschrank um die Cashewcreme etwas aushärten zu lassen.

Nährwerte pro Stück bzw. Portion

Kalorien240,99kcal
Eiweiß7,92g
Kohlenhydrate36,24g
Fett9,22g
Ballaststoffe5,44g
Zucker16,67g

Ungefähre Werte, berechnet aus den Zutaten.