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Spekulatius-Cheesecake-mit-Beeren
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Spekulatius Cheesecake

in der gesündesten Variante mit Protein
Prep time15 Minuten
Backzeit45 Minuten
Total1 Stunde
Dish: Blaubeere Kuchen, Cheesecake, dessert, Käsekuchen, Veganes Dessert
Country: Dessert, Nachspeise, vegan, vegetarisch
Keyword: Gesunder Käsekuchen, No Bake Cheesecake, Spekulatius Cheesecake, Spekulatius Kuchen, Veganer Cheesecake
Servings : 8
Calories : 12%

Kochutensilien

  • 1 Kuchenform 19cm Durchmesser
  • 1 Ofen
  • 1 Hochleistungsmixer

Ingredients

Boden

  • 40 g Amaranth gepufft
  • 6 g Spekulatiusgewürz
  • 80 g Apfelmark
  • prise Salz

Füllung

  • 180 g Datteln
  • 400 g Tofu
  • eine Zitronenscheibe
  • 100 g Cashewkerne
  • prise Salz
  • 1 TL gemahlene Vanille
  • 400 g Sojadrink
  • 60 g Maisstärke

Instructions

  • Alle Zutaten für den Boden vermengen und in eine mit Backpapier ausgelegte Backform drücken. 
  • Für die Füllung alle Zutaten in den Mixer geben und zu einer cremigen Masse verarbeiten. (Die Zitronenscheibe sollte ohne Kerne sein)
    Wenn dein Mixer nicht stark genug ist, habe ich folgenden Tipp. Erwärme die benötigte Menge Sojamilch (400g) & transferiere die heiße Milch in deinen Mixer, gib nun die Datteln hinzu & lasse die Datteln eine Stunde einweichen.
    Erst jetzt gibst du die restlichen Zutaten hinzu & solltest so eine cremige Masse erhalten.
  • Die homogene Creme auf dem Boden verteilen und für 45-50 Minuten bei 170 grad im Ofen backen.
  • In der Zwischenzeit die gefrorenen Beeren in die Mikrowelle geben und mit Datteln, Salz & Vanille cremig mixen.
  • Den fertig gebackenen, ausgekühlten Cheesecake damit bestreichen & genießen :)

Notizen

Viel Spaß mit meinem Spekulatius Cheesecake

Nährwerte

Calories: 234,9kcal | Carbohydrates: 35,31g | Protein: 7,42g | Fat: 8,29g | Saturated Fat: 1,34g | Polyunsaturated Fat: 2,5g | Monounsaturated Fat: 3,54g | Sodium: 30,43mg | Potassium: 426,93mg | Fiber: 3,1g | Sugar: 18,05g | Vitamin A: 204,25IU | Vitamin C: 4,42mg | Calcium: 107,6mg | Iron: 2,15mg