Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung für mein Spekulatius Cheesecake

Zutaten

Für den Boden:

40g gepuffter Amaranth
6g Spekulatiusgewürz
80g Apfelmark
Eine Prise Salz

Für die Füllung:

180g Datteln
400g Tofu
Eine Zitronenscheibe
100g Cashewkerne
Eine Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
6g Spekulatiusgewürz
400g Sojadrink
60g Stärke

Für die Beerenschicht:

150g gefrorene Beeren
40g Datteln
Eine Prise Salz
1/2 TL Vanilleextrakt

Schritte

Schritt 1: Vorbereitung des Bodens

Heize den Ofen auf 170 Grad vor.
Vermische in einer Schüssel den gepufften Amaranth, das Spekulatiusgewürz, das Apfelmark und eine Prise Salz.
Drücke diese Mischung gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform 19cm Durchmesser. Stelle sie beiseite.

Schritt 2: Zubereitung der Füllung

Gib die Datteln, den Tofu, Zitronenscheibe, Cashewkerne, Salz, Vanille, Spekulatiusgewürz, Sojadrink und Stärke in einen Mixer.
Mixe alles zu einer glatten, cremigen Masse.
Verteile diese Masse gleichmäßig über den vorbereiteten Boden in der Backform.

Schritt 3: Backen

Backe den Cheesecake für 45-50 Minuten bei 170 Grad, bis die Füllung fest ist.
Lasse den Cheesecake nach dem Backen vollständig abkühlen.

Schritt 4: Zubereitung der Beerenschicht

Gib die gefrorenen Beeren, Datteln, eine Prise Salz und Vanille in einen Mixer.
Mixe bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
Verteile die Beerenschicht über den abgekühlten Cheesecake.

Schritt 5: Servieren

Lasse den Cheesecake vor dem Servieren für einige Stunden im Kühlschrank fest werden.
Schneide ihn in Stücke und genieße dein selbstgemachtes, veganes Spekulatius Cheesecake!

Spekulatius Cheesecake: Alternativen bei Sojaunverträglichkeit

Wenn du Soja nicht verträgst, keine Sorge – unser Spekulatius Cheesecake kann auch ohne Sojaprodukte zubereitet werden. Eine effektive Alternative ist die Verwendung von mehr Cashewkernen, vermutlich der doppelten Menge, die im Rezept vorgesehen ist. Dies sorgt für die nötige Cremigkeit und den reichhaltigen Geschmack. Achte dabei darauf, die Flüssigkeitsmenge entsprechend zu reduzieren, um die ideale Konsistenz der Füllung zu erreichen. So kannst du auch ohne Soja einen köstlichen und cremigen Spekulatius Cheesecake genießen.

Hat dir mein Veganes Chili Rezept gefallen? Dann schaue dich gerne auf meinem Blog likegian.de um, dort findest du weitere gesunde Nachspeisen oder vollwertige Hauptgerichte.

Noch Beeren übrig? Die kannst du z.B. für zuckerfreie Marmelade oder auch für meine Pralinen ohne Zucker verwenden.

Hast du Lust auf cremige Torten? Schau dir unbedingt meine Rezepte für Schokomousse Torte, Mango Torte ohne Backen und Snickers Torte Vegan an.

Hauptspeisen findest du hier. Zum Beispiel: veganes Chili oder Wraps selber machen.

Wenn Du meine Rezepte ausprobiert hast, würde ich mich riesig über deine Meinung freuen! Teile gerne deine Erfahrunge mit mir und hinterlasse eine Sterne-Bewertung oder einen Kommentar. Vergesst nicht, mich auf Instagram zu markieren, damit ich eure fantastischen Kreationen bewundern kann.

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