Vegane Apfel Zimt Schnecken

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Unglaublich fluffige vegane Apfel Zimt Schnecken aus einem vollwertigen Hefeteig.

Prep time35

Cook time25

Ruhezeit6

Total7

Dish: gesundes Dessert, Hefegebäck, Hefeschnecken, Vegane Nachspeise

Country: Gesunde Küche, vegane küche, Vollwertig, zuckerfreie Küche

Keyword: Apfel Zimt Schnecke, Hefeteig

Servings :

Calories : 16%

Erwärem den Sojadrink leicht (nicht heißer als 40°C, damit die Hefe nicht zerstört wird).
Gib die frische Hefe in den warmen Sojadrink und rühre, bis sie sich aufgelöst hat.
Gib 150g vom Dinkelmehl dazu und vermenge alles kurz.

Gib Dinkelmehl, Zimt, eine Prise Salz, Dattelzucker und die Mandelbutter hinzu.
Vermenge alle Zutaten gut miteinander und knete den Teig dann für 5 Minuten, bis er geschmeidig ist.

Lasse den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 3 Stunden ruhen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat. Je nach Raumtemperatur kann es auch schneller oder langsamer gehen.

Während der Teig ruht, kannst du den Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Erhitze den Dattelzucker in einer Pfanne, gib die Apfelstücke dazu und vermenge beides mit Zimt. Brate alles kurz an, bis die Apfelstücke weich sind.
Füge Apfelmus hinzu und verrühre alles gut miteinander. Stelle die die Mischung beiseite und lasse sie abkühlen.

Rolle den Teig nach der Gehzeit auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 40cm Länge aus.
Verteile die Apfel-Zimt-Füllung gleichmäßig auf dem Teig.

Schneide den Teig in 6 gleich große Stücke und rolle die einzelnen Teigstränge zu Schnecken ein.
Lege die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse sie nochmals abgedeckt für etwa 3 Stunden bei Zimmertemperatur gehen.

Den Backofen auf 170°C vorheizen. Die Schnecken für 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Du kannst vegane Apfel Zimt Schnecken zum Schluss noch mit etwas Nussmus deiner Wahl garnieren.