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Vegane Apfel Zimt Schnecken

Unglaublich fluffige vegane Apfel Zimt Schnecken aus einem vollwertigen Hefeteig.
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vegane apfel zimt schnecken gebacken in pfanne von oben auf holztisch mit deko
7 Stunden Gesamtzeit
6 Ergibt
325,81kcalKalorien
9,31gEiweiß
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Zutaten

für 6

Teig

  • 160 g Sojadrink ohne Zucker
  • 10 g Hefe frisch
  • 310 g Dinkelmehl
  • 4 g Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Dattelzucker
  • 40 g Mandelmus

Füllung

Zubereitung

Hefeteig vorbereiten

  • Erwärem den Sojadrink leicht (nicht heißer als 40°C, damit die Hefe nicht zerstört wird).
  • Gib die frische Hefe in den warmen Sojadrink und rühre, bis sie sich aufgelöst hat.
  • Gib 150g vom Dinkelmehl dazu und vermenge alles kurz.

Teig kneten

  • Gib Dinkelmehl, Zimt, eine Prise Salz, Dattelzucker und die Mandelbutter hinzu.
  • Vermenge alle Zutaten gut miteinander und knete den Teig dann für 5 Minuten, bis er geschmeidig ist.
    gekneteter hefeteig in einer glasschuessel von oben auf holztisch

Teig gehen lassen

  • Lasse den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 3 Stunden ruhen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat. Je nach Raumtemperatur kann es auch schneller oder langsamer gehen.
    aufgegangener hefeteig fuer apfel zimt schnecken in einer glas schuessel von oben auf holztisch

Füllung vorbereiten

  • Während der Teig ruht, kannst du den Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  • Erhitze den Dattelzucker in einer Pfanne, gib die Apfelstücke dazu und vermenge beides mit Zimt. Brate alles kurz an, bis die Apfelstücke weich sind.
    apfel zimt mischung in pfanne mit karamelisiertem dattelzucker von oben auf holztisch
  • Füge Apfelmus hinzu und verrühre alles gut miteinander. Stelle die die Mischung beiseite und lasse sie abkühlen.

Teig ausrollen und füllen

  • Rolle den Teig nach der Gehzeit auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 40cm Länge aus.
  • Verteile die Apfel-Zimt-Füllung gleichmäßig auf dem Teig.
    hefeteig ausgerollt, mit apfel zimt fuellung bestrichen und geschnitten von oben auf holzplatte

Schnecken formen

  • Schneide den Teig in 6 gleich große Stücke und rolle die einzelnen Teigstränge zu Schnecken ein.
    eingerollte apfel zimt schnecken in pfanne von oben
  • Lege die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse sie nochmals abgedeckt für etwa 3 Stunden bei Zimmertemperatur gehen.
    aufgegangene apfel zimt schnecken von oben in pfanne auf holzplatte

Backen

  • Den Backofen auf 170°C vorheizen. Die Schnecken für 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht goldbraun sind.
    gebackene vegane apfel zimt schnecken in pfaffe von oben auf holztisch

Mein Tipp

Du kannst vegane Apfel Zimt Schnecken zum Schluss noch mit etwas Nussmus deiner Wahl garnieren. 

Nährwerte pro Stück bzw. Portion

Kalorien325,81kcal
Eiweiß9,31g
Kohlenhydrate58,86g
Fett5,64g
Ballaststoffe8,94g
Zucker15,96g

Ungefähre Werte, berechnet aus den Zutaten.