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Ich zeige dir mit diesem Rezept wie dir auch ohne Margarine und weißen Zucker vegane Apfel Zimt Schnecken gelingen. Der vollwertige Hefeteig aus besten Zutaten wird unglaublich fluffig und ergibt mit den Äpfeln leckere, gesunde und saftige Zimtschnecken. Wenn du immer noch glaubst, es braucht Butter für luftigen Hefeteig, dann solltest du dieses Rezept unbedingt testen!
Rezept-Eigenschaften: Vegane Apfel Zimt Schnecken
vegan
laktosefrei
vollwertig
glutenfrei möglich
ölfrei
ohne raffinierten Zucker
einfach
Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung für Vegane Apfel Zimt Schnecken
Vegane Apfel Zimt Schnecken
Unglaublich fluffige vegane Apfel Zimt Schnecken aus einem vollwertigen Hefeteig.
Erwärem den Sojadrink leicht (nicht heißer als 40°C, damit die Hefe nicht zerstört wird).
Gib die frische Hefe in den warmen Sojadrink und rühre, bis sie sich aufgelöst hat.
Gib 150g vom Dinkelmehl dazu und vermenge alles kurz.
Teig kneten
Gib Dinkelmehl, Zimt, eine Prise Salz, Dattelzucker und die Mandelbutter hinzu.
Vermenge alle Zutaten gut miteinander und knete den Teig dann für 5 Minuten, bis er geschmeidig ist.
Teig gehen lassen
Lasse den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 3 Stunden ruhen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat. Je nach Raumtemperatur kann es auch schneller oder langsamer gehen.
Füllung vorbereiten
Während der Teig ruht, kannst du den Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Erhitze den Dattelzucker in einer Pfanne, gib die Apfelstücke dazu und vermenge beides mit Zimt. Brate alles kurz an, bis die Apfelstücke weich sind.
Füge Apfelmus hinzu und verrühre alles gut miteinander. Stelle die die Mischung beiseite und lasse sie abkühlen.
Teig ausrollen und füllen
Rolle den Teig nach der Gehzeit auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 40cm Länge aus.
Verteile die Apfel-Zimt-Füllung gleichmäßig auf dem Teig.
Schnecken formen
Schneide den Teig in 6 gleich große Stücke und rolle die einzelnen Teigstränge zu Schnecken ein.
Lege die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse sie nochmals abgedeckt für etwa 3 Stunden bei Zimmertemperatur gehen.
Backen
Den Backofen auf 170°C vorheizen. Die Schnecken für 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Mein Tipp
Du kannst vegane Apfel Zimt Schnecken zum Schluss noch mit etwas Nussmus deiner Wahl garnieren.
Kann ich für vegane Apfel Zimt Schnecken auch ein anderes Mehl verwenden?
Damit das Rezept vollwertig bleibt, könntest du vegane Apfel Zimt Schnecken auch mit Dinkelvollkornmehl backen. Für eine glutenfreie Variante empfehle ich dir eine glutenfreie Backmischung, um einen möglichst fluffigen Hefeteig zu erhalten. Bei anderen glutenfreien Mehlen besteht das Risiko, dass dir der Hefeteig nicht wie im Rezept gelingt. Mehr Infos zu glutenfreiem Hefeteig findest du hier.
Kann ich den Sojadrink im Rezept für saftige Apfel Zimt Schnecken durch eine andere pflanzliche Milch ersetzen?
Klar, saftige Apfel Zimt Schnecken gelingen dir auch mit anderen Milchsorten. Du kannst die Sojamilch zum Beispiel mit Hafer-, Mandel- oder Reismilch ersetzen. Achte jedoch darauf, ungesüßte Varianten zu verwenden, um den Geschmack und die Süße des Teigs nicht zu verändern.
Kann ich den Hefeteig für vegane Apfel Zimt Schnecken statt mit frischer Hefe auch mit Trockenhefe backen?
Ja, du kannst frische Hefe im Rezept für vegane Apfel Zimt Schnecken durch Trockenhefe ersetzen. Verwende etwa 1/3 der Menge, also etwa 3-4g Trockenhefe. Achte darauf, die Trockenhefe direkt ins Mehl zu mischen, bevor du die Flüssigkeit hinzufügst.
Saftige Apfel Zimt Schnecken: warum wird der Dattelzucker in der Pfanne erhitzt?
Durch das Erhitzen des Dattelzuckers zusammen mit den Äpfeln und Zimt in der Pfanne karamellisiert der Zucker leicht, wodurch die Füllung für saftige Apfel Zimt Schnecken eine tiefere, reichhaltigere Süße bekommt.
Hat dir mein Rezept für vegane Apfel Zimt Schnecken gefallen? Dann schaue dich gerne auf meinem Blog www.likegian.de um! Du findest hier weitere gesunde herzhafte Gerichte, aber auch vollwertige Nachspeisen.
Ich habe aber auch schnelle Rezepte für dich. Wie wäre es mit diesen unglaublichen Fudgy Brownies oder meinem Rezept für Pfannkuchen vom Blech?
Rezepte für Kuchen, die ohne Backen auskommen, kann ich dir ebenfalls bieten. Zum Beispiel leckeren Käsekuchen, eine cremige Schoko Tarte oder eine Snickers Torte.
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Rezept vonGian
Ich habe Praktika als Chocolatier und Pâtissier gemacht und entwickle seit Jahren gesunde Rezepte ohne raffinierten Zucker, die trotzdem richtig gut schmecken. Wenn du eins nachbackst, markier mich gern auf Instagram!
Zuletzt aktualisiert am 13. September 2024
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