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Vegane Apfel Zimt Schnecken

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vegane apfel zimt schnecken gebacken in pfanne von oben auf holztisch mit deko
Ich zeige dir mit diesem Rezept wie dir auch ohne Margarine und weißen Zucker vegane Apfel Zimt Schnecken gelingen. Der vollwertige Hefeteig aus besten Zutaten wird unglaublich fluffig und ergibt mit den Äpfeln leckere, gesunde und saftige Zimtschnecken. Wenn du immer noch glaubst, es braucht Butter für luftigen Hefeteig, dann solltest du dieses Rezept unbedingt testen!

Rezept-Eigenschaften: Vegane Apfel Zimt Schnecken

  • vegan
  • laktosefrei
  • vollwertig
  • glutenfrei möglich
  • ölfrei
  • ohne raffinierten Zucker
  • einfach

Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung für Vegane Apfel Zimt Schnecken

Vegane Apfel Zimt Schnecken

Unglaublich fluffige vegane Apfel Zimt Schnecken aus einem vollwertigen Hefeteig.
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vegane apfel zimt schnecken gebacken in pfanne von oben auf holztisch mit deko
7 Stunden Gesamtzeit
6 Ergibt
325,81kcalKalorien
9,31gEiweiß

Zutaten

für 6

Teig

  • 160 g Sojadrink ohne Zucker
  • 10 g Hefe frisch
  • 310 g Dinkelmehl
  • 4 g Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Dattelzucker
  • 40 g Mandelmus

Füllung

Zubereitung

Hefeteig vorbereiten

  • Erwärem den Sojadrink leicht (nicht heißer als 40°C, damit die Hefe nicht zerstört wird).
  • Gib die frische Hefe in den warmen Sojadrink und rühre, bis sie sich aufgelöst hat.
  • Gib 150g vom Dinkelmehl dazu und vermenge alles kurz.

Teig kneten

  • Gib Dinkelmehl, Zimt, eine Prise Salz, Dattelzucker und die Mandelbutter hinzu.
  • Vermenge alle Zutaten gut miteinander und knete den Teig dann für 5 Minuten, bis er geschmeidig ist.
    gekneteter hefeteig in einer glasschuessel von oben auf holztisch

Teig gehen lassen

  • Lasse den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 3 Stunden ruhen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat. Je nach Raumtemperatur kann es auch schneller oder langsamer gehen.
    aufgegangener hefeteig fuer apfel zimt schnecken in einer glas schuessel von oben auf holztisch

Füllung vorbereiten

  • Während der Teig ruht, kannst du den Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  • Erhitze den Dattelzucker in einer Pfanne, gib die Apfelstücke dazu und vermenge beides mit Zimt. Brate alles kurz an, bis die Apfelstücke weich sind.
    apfel zimt mischung in pfanne mit karamelisiertem dattelzucker von oben auf holztisch
  • Füge Apfelmus hinzu und verrühre alles gut miteinander. Stelle die die Mischung beiseite und lasse sie abkühlen.

Teig ausrollen und füllen

  • Rolle den Teig nach der Gehzeit auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 40cm Länge aus.
  • Verteile die Apfel-Zimt-Füllung gleichmäßig auf dem Teig.
    hefeteig ausgerollt, mit apfel zimt fuellung bestrichen und geschnitten von oben auf holzplatte

Schnecken formen

  • Schneide den Teig in 6 gleich große Stücke und rolle die einzelnen Teigstränge zu Schnecken ein.
    eingerollte apfel zimt schnecken in pfanne von oben
  • Lege die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse sie nochmals abgedeckt für etwa 3 Stunden bei Zimmertemperatur gehen.
    aufgegangene apfel zimt schnecken von oben in pfanne auf holzplatte

Backen

  • Den Backofen auf 170°C vorheizen. Die Schnecken für 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht goldbraun sind.
    gebackene vegane apfel zimt schnecken in pfaffe von oben auf holztisch

Mein Tipp

Du kannst vegane Apfel Zimt Schnecken zum Schluss noch mit etwas Nussmus deiner Wahl garnieren. 

Nährwerte pro Stück bzw. Portion

Kalorien325,81kcal
Eiweiß9,31g
Kohlenhydrate58,86g
Fett5,64g
Ballaststoffe8,94g
Zucker15,96g

Ungefähre Werte, berechnet aus den Zutaten.

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Häufige Fragen

Kann ich für vegane Apfel Zimt Schnecken auch ein anderes Mehl verwenden?

Damit das Rezept vollwertig bleibt, könntest du vegane Apfel Zimt Schnecken auch mit Dinkelvollkornmehl backen. Für eine glutenfreie Variante empfehle ich dir eine glutenfreie Backmischung, um einen möglichst fluffigen Hefeteig zu erhalten. Bei anderen glutenfreien Mehlen besteht das Risiko, dass dir der Hefeteig nicht wie im Rezept gelingt. Mehr Infos zu glutenfreiem Hefeteig findest du hier. 

Kann ich den Sojadrink im Rezept für saftige Apfel Zimt Schnecken durch eine andere pflanzliche Milch ersetzen?

Klar, saftige Apfel Zimt Schnecken gelingen dir auch mit anderen Milchsorten. Du kannst die Sojamilch zum Beispiel mit Hafer-, Mandel- oder Reismilch ersetzen. Achte jedoch darauf, ungesüßte Varianten zu verwenden, um den Geschmack und die Süße des Teigs nicht zu verändern.

Kann ich den Hefeteig für vegane Apfel Zimt Schnecken statt mit frischer Hefe auch mit Trockenhefe backen?

Ja, du kannst frische Hefe im Rezept für vegane Apfel Zimt Schnecken durch Trockenhefe ersetzen. Verwende etwa 1/3 der Menge, also etwa 3-4g Trockenhefe. Achte darauf, die Trockenhefe direkt ins Mehl zu mischen, bevor du die Flüssigkeit hinzufügst.

Saftige Apfel Zimt Schnecken: warum wird der Dattelzucker in der Pfanne erhitzt?

Durch das Erhitzen des Dattelzuckers zusammen mit den Äpfeln und Zimt in der Pfanne karamellisiert der Zucker leicht, wodurch die Füllung für saftige Apfel Zimt Schnecken eine tiefere, reichhaltigere Süße bekommt.

Hat dir mein Rezept für vegane Apfel Zimt Schnecken gefallen? Dann schaue dich gerne auf meinem Blog www.likegian.de um! Du findest hier weitere gesunde herzhafte Gerichte, aber auch vollwertige Nachspeisen.

Wenn du noch Äpfel übrig hast empfehle ich dir mein Apfelkuchen Rezept sowie diesen Apfel Zimt Kuchen. 

Ich habe aber auch schnelle Rezepte für dich. Wie wäre es mit diesen unglaublichen Fudgy Brownies oder meinem Rezept für Pfannkuchen vom Blech? 

Rezepte für Kuchen, die ohne Backen auskommen, kann ich dir ebenfalls bieten. Zum Beispiel leckeren Käsekuchen, eine cremige Schoko Tarte oder eine Snickers Torte. 

Eine Sammlung der Hauptspeisen findest du hier. 

Wenn Du eines meiner Rezepte ausprobiert hast, würde ich mich riesig über deine Meinung freuen! Teile gerne deine Erfahrungen mit mir und hinterlasse eine Sterne-Bewertung oder einen Kommentar. Vergesst auch nicht, mich auf Instagram zu markieren, damit ich eure fantastischen Kreationen bewundern kann.

Gian
Rezept vonGian

Ich habe Praktika als Chocolatier und Pâtissier gemacht und entwickle seit Jahren gesunde Rezepte ohne raffinierten Zucker, die trotzdem richtig gut schmecken. Wenn du eins nachbackst, markier mich gern auf Instagram!

Zuletzt aktualisiert am 13. September 2024

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