Vegane Germknödel

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Vegane Germknödel

in der gesündesten Variante, ohne dabei auf Geschmack zu verzichten.

Prep time40

Cook time25

Ruhezeit3

Total4 5

Dish: Hauptgericht vegan, Süßspeise, Vegane Gerichte

Country: Backen, Deutsche Küche, glutenfreie Küche

Keyword: gesunde Rezepte, glutenfrei, vegan

Servings :

Calories : 17%

Kochutensilien

1 Dampfgarer

Ingredients

Hefeteig

240 g Dinkelmehl
3 g Hefe
40 g Dattelzucker
1 Prise Salz
140 ml Sojamilch ungesüßt

Vanillesauce

250 ml Mandelmilch ungesüßt
1/2 TL Vanille
10 g Stärke
1 Prise Salz
30 g Dattelzucker

Instructions

Vorbereitung des Hefeteigs

Erwärme die Sojamilch und löse die frische Hefe sowie einen Teelöffel Dattelzucker darin auf. Stelle die Mischung für 10 Minuten beiseite.
Vermische in einer separaten Schüssel das Dinkelmehl oder Dinkel Vollkornmehl mit 40g Dattelzucker und einer Prise Salz.
Gib die aufgelöste Hefe-Sojamilch-Mischung zu den trockenen Zutaten und knete alles zu einem geschmeidigen Teig für etwa 10 Minuten.

Gehenlassen des Hefeteigs

Lasse den Teig für den "normalen" Hefeteig 2 Stunden an einem warmen Ort gehen.
Teile den Teig anschließend in 4 gleich große Teile und fülle sie mit Marmelade oder gesunder Nutella.
Decke die gefüllten Teile ab und lasse sie noch einmal für eine Stunde gehen.

Zubereitung des glutenfreien Hefeteigs

Vermische das glutenfreie Mehl mit Xanthan, einer Prise Salz und 50g Dattelzucker.
Löse die frische Hefe in der ungezuckerten Sojamilch auf.
Knete den Teig und teile ihn direkt in 4 Teile auf, befülle sie und forme sie zu Knödeln.
Lasse die gefüllten Teile nun abgedeckt für eine Stunde an einem warmen Ort gehen.

Dämpfen der Germknödel

Dämpfe die Germknödel für 25 Minuten. Verwende dazu entweder eine Pfanne mit 100ml Milch oder einen Dampfgarer mit kleinen Backpapierstücken, um ein Ankleben zu verhindern.
Halte den Deckel bzw. den Dampfgarer während der Kochzeit geschlossen, um ein Zusammenfallen der Knödel zu vermeiden.

Vanillesauce zubereiten

⅓ der Milch mit der Stärke vermengen.
Die Mischung kurz aufkochen.
Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und gründlich unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.

Notizen

Vegane Germknödel kannst du nach Belieben füllen, z.B. mit Marmelade oder gesunder Nutella. Die Vanillesauce kannst du übrigens auch für andere Rezepte einsetzen. Viel Spaß damit!

Nährwerte