Vegane Kürbissuppe
Die vegane Kürbissuppe ist nicht nur gesund, sondern auch super cremig und in wenigen Schritten zubereitet.
Servings : 4
Calories : 7%
Kochutensilien
- 1 Hochleistungsmixer
Ingredients
- 700 g Hokkaido Kürbis
- 2 Stück Zwiebeln
- 1 Stück Knoblauchknolle
- 50 g Cashewkerne
- 1200 g Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Piment
- 1 Prise Paprika
- 1 Prise Chili
Instructions
Gemüse backen
- Den Kürbis halbieren, Kerne entfernen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel in grobe Stücke schneiden, Knoblauch schälen und zusammen mit den Kürbisscheiben auf einem Backblech verteilen.
- Die Cashewkerne darüber geben.
- Olivenöl über die Zutaten träufeln und alles bei 170 Grad für ca. 40 Minuten backen.
Mixen
- Das gebackene Gemüse mit den Cashewkernen in einen Mixer geben.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen.
- Alle Zutaten zu einer cremigen und homogenen Masse verarbeiten.
Servieren
- Die Suppe in Teller geben und optional mit Kürbiskernen garnieren.
Notizen
Du kannst die vegane Kürbissuppe gleich genießen oder für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte
Calories: 131,74kcal | Carbohydrates: 19,29g | Protein: 4,07g | Fat: 5,75g | Saturated Fat: 1,13g | Polyunsaturated Fat: 0,99g | Monounsaturated Fat: 3g | Sodium: 1300,32mg | Potassium: 681,94mg | Fiber: 1,36g | Sugar: 8,24g | Vitamin A: 15553,88IU | Vitamin C: 16,88mg | Calcium: 42,53mg | Iron: 2,25mg