Vegane Lebkuchen
Aromatische und saftige vegane Lebkuchen, die einfach und schnell gemacht sind.
Servings : 6
Calories : 10%
Ingredients
- 85 g Hafermehl
- 5 g Backpulver
- 5 g Lebkuchengewürz
- 5 g Backkakao
- 1/2 TL Salz
- 50 g Dattelzucker
- 30 g Kaffee aufgekocht
- 30 g Kokosöl geschmolzen
- 100 g Sojajoghurt ohne Zucker
- 50 g Nüsse gemahlen
- 1 TL Orangenabrieb
- 1 TL Zitronenabrieb
Instructions
Vorbereitung
- Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die gemahlenen Nüsse (50 g) in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie leicht duften. Danach abkühlen lassen.
- Kaffee (30 ml) frisch zubereiten und etwas abkühlen lassen, bevor er weiterverwendet wird.
Trockene Zutaten vermengen
- Hafermehl (85 g), Backpulver (5 g), Lebkuchengewürz (5 g), Backkakao (5 g), Salz (½ TL) und Dattelpulver (50 g) in eine große Schüssel geben.
- Alle Zutaten gründlich durchsieben, um eine gleichmäßige, feine Mischung zu erhalten.
- Mit einem Löffel oder Schneebesen kurz vermengen.
Flüssige Zutaten hinzufügen
- Kokosöl (30 g, geschmolzen), den abgekühlten Kaffee und Sojajoghurt (100 g) zu der Mehlmischung geben.
- Alles gut miteinander verrühren, bis ein glatter, leicht klebriger Teig entsteht.
Nüsse und Zitrusaromen einarbeiten
- Die gerösteten gemahlenen Nüsse hinzufügen.
- Etwas Abrieb von Orange und Zitrone unterrühren.
Formen und Backen
- Mit leicht angefeuchteten Händen 5–6 gleich große Teigportionen formen.
- Auf das vorbereitete Blech legen und leicht flachdrücken.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten (je nach Dicke) backen.
Abkühlen und Glasieren
- Die Lebkuchen vollständig auskühlen lassen, bevor sie glasiert werden.
- Zartbitterschokolade schmelzen und die Oberseite der Lebkuchen hineintunken.
- Nach Belieben mit gehackten Nüssen oder feinen Salzflocken bestreuen.
Notizen
So einfach gehen gesunde, saftige und vegane Lebkuchen! Viel Freude beim Naschen.
Nährwerte
Calories: 192,87kcal | Carbohydrates: 22,04g | Protein: 4,18g | Fat: 11,05g | Saturated Fat: 5,09g | Polyunsaturated Fat: 1,46g | Monounsaturated Fat: 3,39g | Sodium: 127,21mg | Potassium: 124,08mg | Fiber: 2,21g | Sugar: 7,77g | Vitamin A: 4,21IU | Vitamin C: 2,87mg | Calcium: 92mg | Iron: 1,25mg