Sorge dafür, dass du alle Zutaten griffbereit hast.
Du benötigst:
Zum Garnieren: gehackte Nüsse und/oder Salzflocken
Nein, der Kaffee ist kein Muss, aber er verleiht den veganen Lebkuchen ein besonders tiefes, aromatisches Geschmacksprofil und unterstreicht den feinen Kakao. Wenn du vegane Lebkuchen ohne Koffein möchtest, kannst du den Kaffee ganz einfach durch einen milden Pflanzendrink oder einen kräftig aufgebrühten Gewürztee ersetzen, zum Beispiel Chai oder Zimt-Tee. Diese Alternativen sorgen ebenfalls für eine angenehme Wärme und passen wunderbar zu den winterlichen Aromen der glutenfreien Lebkuchen.
Für glutenfreie Lebkuchen eignen sich besonders aromatische Nüsse wie Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse. Sie sorgen nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern auch für eine angenehme Textur im Teig. Wenn du die Nüsse vorher in einer Pfanne ohne Fett kurz anröstest, entfalten sie ihr volles Aroma und verleihen den Lebkuchen eine leicht karamellisierte, nussige Note. Auch Cashews oder Pekannüsse sind eine tolle Alternative, wenn du den Geschmack etwas milder und cremiger magst. So kannst du deine glutenfreien Lebkuchen ganz individuell an deinen Geschmack anpassen und ihnen eine persönliche Note geben.
Frisch gebackene vegane Lebkuchen halten sich in einer gut verschlossenen Keksdose oder Vorratsdose etwa ein bis zwei Wochen. Wichtig ist, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie verstaust. So bleibt die Oberfläche schön zart und die Lebkuchen trocknen nicht aus. Am besten bewahrst du sie an einem kühlen, trockenen Ort auf, fern von direkter Sonneneinstrahlung oder Feuchtigkeit. Mit jedem Tag werden die veganen Lebkuchen sogar noch etwas aromatischer, da sich die Gewürze im Teig intensiv miteinander verbinden. Perfekt also, um sie ein paar Tage vor Weihnachten zu backen und dann richtig zu genießen.
Hat dir mein Rezept für vegane Lebkuchen gefallen? Dann schaue dich doch gerne in Ruhe auf meinem Blog www.likegian.de um! Dort findest du nicht nur weitere gesunde, herzhafte Gerichte, sondern auch viele vollwertige Nachspeisen, die Lust auf mehr machen.
Falls du weitere Weihnachtsrezepte suchst, dann wirf unbedingt einen Blick auf meinen viralen Lebkuchen Kuchen, diese besonderen Weihnachtskekse oder meine weiße Schokomousse.
Außerdem habe ich noch viele weitere leckere und gesunde Backrezepte vorbereitet. Wie wäre es zum Beispiel mit einem saftigen Zimtschnecken Apfelkuchen, diesen aromatischen Linzer Schnitten oder diesem gesunden Möhrenkuchen? Ganz ohne raffinierten Zucker und dabei so einfach zubereitet!
Und falls du mal auf der Suche nach einfachen Brotrezepten bist, dann probiere unbedingt dieses glutenfreie Brot und mein saftiges Kartoffelbrot.
Wenn du eines meiner Rezepte ausprobiert hast, würde ich mich riesig über dein Feedback freuen! Teile deine Erfahrungen gerne mit mir in den Kommentaren und hinterlasse eine Sterne-Bewertung. Vergiss außerdem nicht, mich auf Instagram zu markieren – so kann ich eure fantastischen Kreationen sehen und mit der Community teilen.
