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–+ servings
ein stueck vegane schokotorte von der seite mit sichtbaren schichten und uebriger torte im hintergrund
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Vegane Schokotorte

Eine vegane Schokotorte, die nicht nur Schoko Liebhaber überzeugt: saftig, cremig und luftig.
Prep time30 Minuten
Cook time40 Minuten
Kühlzeit2 Stunden
Total3 Stunden 10 Minuten
Dish: gesunde Backrezepte, Gesunde Nachspeise, Gesunde Torte, gesundes Dessert, schokoladentorte, Vegane Nachspeise
Country: Gesund backen, vegane küche
Keyword: cremiger Schokokuchen, Schokoladenkuchen, schokoladentorte
Servings : 8
Calories : 18%

Kochutensilien

  • 1 Hochleistungsmixer
  • 1 Springform rund 19cm

Ingredients

Boden

  • 150 g Vollkornmehl
  • 20 g Backkakao
  • 140 g Datteln 7 Stück Medjool
  • 120 g Bohnen
  • 312 g Milch
  • 8 g Backpulver
  • 2,5 g Natron
  • 62 g Nussöl
  • 10 g Apfelessig

Ganache

  • 120 g Bohnen
  • 300 ml Milch
  • 80 g Datteln 4 Stück Medjool
  • 1 g Salz
  • 1 Stück Vanilleschote
  • 95 g Zartbitterschokolade

Erdbeerschicht

  • 150 g Erdbeeren TK
  • 20 g Datteln 1 Stück Medjool

Instructions

Boden

  • Vermenge Vollkornmehl, Backkakao, Natron und Backpulver in einer Schüssel
  • Wasche die Bohnen ab und gib sie zusammen mit den Datteln, Milch und Nussöl in einen Mixer. Püriere alles zu einer glatten Creme.
  • Gib die Creme zu den trockenen Zutaten.
  • Füge Apfelessig hinzu und verrühre alles zu einem gleichmäßigen Teig.
  • Fülle den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform.
  • Backe den Boden im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 40 Minuten.

Erdbeerschicht

  • Lasse die gefrorenen Erdbeeren in einem kleinen Topf etwa 10 Minuten aufkochen.
  • Lasse die Erdbeeren durch ein Sieb abseihen, fange dabei das Erdbeerwasser auf und stelle es beiseite.
  • Püriere die weichen Erdbeeren mit der Medjool-Dattel in einem Mixer cremig.

Ganache

  • Erwärme die Milch.
  • Gib die Milch zusammen mit Salz, dem Mark der Vanilleschote, Datteln und Bohnen in einen Mixer und verarbeite alles zu einer cremigen Masse.
  • Gib die Mischung in einen Topf, füge Zartbitterschokolade hinzu und lasse sie unter Rühren schmelzen, bis eine glatte Schoko-Ganache entsteht.

Zusammensetzen

  • Lasse den gebackenen Boden auskühlen und halbiere ihn vorsichtig mit Zahnseide oder einem Messer horizontal.
  • Streiche das aufgefangene Erdbeerwasser auf den unteren Biskuit, um ihn schön saftig zu machen.
  • Verteile die Erdbeercreme gleichmäßig darauf und lege dann den zweiten Biskuit darauf.
  • Gib die Ganache über die gesamte Torte und streiche sie glatt.

Fertigstellen

  • Lasse die Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden.
  • Optional kannst du die Torte mit Salzflocken oder zusätzlichen Früchten dekorieren.

Notizen

Du kannst die Fruchtschicht im Rezept für die vegane Schokotorte auch mit anderen TK-Früchten deiner Wahl zubereiten. 

Nährwerte

Calories: 352,19kcal | Carbohydrates: 52,73g | Protein: 8,96g | Fat: 15,12g | Saturated Fat: 4,22g | Polyunsaturated Fat: 6,13g | Monounsaturated Fat: 3,9g | Sodium: 272,52mg | Potassium: 562,08mg | Fiber: 8,7g | Sugar: 24,46g | Vitamin A: 167,4IU | Vitamin C: 11,14mg | Calcium: 201,19mg | Iron: 2,77mg