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Vegane Vanillekipferl in einem Teller mit Puder Zucker
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5 von 1 Bewertung

Vegane Vanillekipferl

Saftige und leckere vegane Vanillekipferl, die dir garantiert gelingen!
Prep time20 Minuten
Cook time10 Minuten
Kühlzeit1 Stunde
Total1 Stunde 30 Minuten
Dish: Gesunde Nachspeise, gesundes Dessert, Kekse, Snack, Vegane Nachspeise, Veganes Dessert, Weihnachtsdessert
Country: einfach, Gesund, Schnelle Rezepte, vegan, Vollwertig
Keyword: Vanillekipferl, Weihnachtsrezepte
Servings : 32 Kipferl
Calories : 2%

Kochutensilien

  • 1 Hochleistungsmixer

Ingredients

  • 100 g Hafermehl
  • 40 g Mandeln gemahlen und blanchiert
  • 1 TL Vanille gemahlen
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Datteln
  • 50 ml Wasser
  • 75 g Mandelmus

Instructions

Datteln vorbereiten

  • 100 g Datteln in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser bedecken.
  • 60 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind.
  • Danach das Einweichwasser abgießen.

Hafermehl und Mandeln vorbereiten

  • 100 g Haferflocken in einem Mixer fein mahlen und anschließend sieben.
  • 40 g blanchierte, gemahlene Mandeln ebenfalls durchsieben, damit keine groben Stücke im Teig bleiben.

Dattelpaste herstellen

  • Die eingeweichten Datteln mit 50ml kaltem Wasser in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer glatten Paste verarbeiten.
  • Achte darauf, dass keine Stückchen mehr vorhanden sind. Die Paste sollte schön cremig sein.

Teig zubereiten

  • In einer Schüssel Hafermehl, gemahlene Mandeln, 1 TL (ca. 3 g) gemahlene Vanille und eine Prise Salz vermengen.
  • 75 g Mandelmus hinzufügen und kurz verrühren.
  • Anschließend die Dattelpaste dazugeben und alles zu einem festen, homogenen Teig verkneten.

Teig ruhen lassen

  • Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Dadurch wird der Teig fester und lässt sich später besser formen.

Kipferl formen

  • Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einem ca. 25 cm langen Strang rollen.
  • Jeden Strang in 4 gleich große Portionen schneiden.
  • Jede Portion mit den Fingern zu einem Halbmond formen, indem du die Enden leicht zuspitzt.

Backen

  • Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Die Backzeit kann je nach Dicke der Kipferl leicht variieren.

Abkühlen und bestäuben

  • Die Kipferl vollständig abkühlen lassen, damit sie stabil bleiben.
  • Nach Belieben mit Dattelzucker-Puder oder Erythrit-Puder bestäuben.

Notizen

Und fertig sind selbstgemachte vegane Vanillekipferl - viel Freude beim Naschen :)

Nährwerte

Calories: 42,34kcal | Carbohydrates: 5,18g | Protein: 1,3g | Fat: 2,09g | Saturated Fat: 0,19g | Polyunsaturated Fat: 0,55g | Monounsaturated Fat: 1,23g | Trans Fat: 0,001g | Sodium: 12,88mg | Potassium: 58,48mg | Fiber: 0,9g | Sugar: 2,17g | Vitamin A: 0,35IU | Vitamin C: 0,01mg | Calcium: 12,66mg | Iron: 0,29mg