Sorge dafür, dass du alle Zutaten griffbereit hast.
Du benötigst:
Wenn du kein Mandelmus zur Hand hast, kannst du in diesem Rezept für vegane Vanillekipferl problemlos auch ein anderes Nussmus verwenden, denn die Basis des Teigs lässt sich wunderbar anpassen. Besonders gut eignen sich Cashewmus, Haselnussmus oder sogar Erdnussmus, wobei jede Variante ihren ganz eigenen, feinen Geschmack mitbringt. Je nachdem, welchen Geschmack du bevorzugst, kannst du also experimentieren und deinen Kipferln eine persönliche Note verleihen.
Wichtig ist jedoch, dass das gewählte Nussmus schön flüssig ist, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und der Teig eine geschmeidige, formbare Konsistenz bekommt. Falls dein Nussmus zu fest ist, kannst du es einfach kurz im warmen Wasserbad oder bei Zimmertemperatur etwas verflüssigen, sodass es sich besser verarbeiten lässt. Auf diese Weise bleibt der Teig für deine veganen Vanillekipferl angenehm weich, gut formbar und nach dem Backen wunderbar saftig.
Der Teig für vegane Vanillekipferl sollte unbedingt im Kühlschrank ruhen, damit er fester und zugleich formbarer wird. Während dieser Ruhezeit verbinden sich die einzelnen Zutaten besser miteinander, und zugleich härten die im Mandelmus enthaltenen Fette leicht aus. Dadurch entsteht eine kompaktere Struktur, die wiederum dafür sorgt, dass die Kipferl beim Backen ihre Form behalten und nicht auseinanderlaufen.
Zudem trägt die Kühlzeit dazu bei, dass sich das feine Aroma von Vanille und Mandeln nach und nach intensiviert, sodass die fertigen Vanillekipferl besonders harmonisch und ausgewogen schmecken. Plane daher unbedingt etwas Zeit für diesen Schritt ein, auch wenn du ungeduldig auf das Backen wartest, denn am Ende wirst du mit perfekt zarten, mürben und gleichmäßig gebackenen veganen Vanillekipferln belohnt.
Ja, in diesem einfachen Rezept für Vanillekipferl kannst du die Mandeln problemlos durch andere Nüsse ersetzen. Besonders fein schmecken Haselnüsse, Walnüsse oder Cashews, die du wie die Mandeln fein mahlen kannst. Jede Nusssorte verleiht den Kipferln ihr eigenes Aroma. Haselnüsse bringen einen kräftig-nussigen Geschmack, während Cashews eher mild und cremig sind. Wichtig ist, dass du die Nüsse möglichst fein mahlst und sie vorher siebst, damit der Teig schön gleichmäßig und zart bleibt. So lassen sich die veganen Vanillekipferl ganz individuell an deinen Geschmack anpassen.
Ja, den Teig für vegane Vanillekipferl kannst du wunderbar vorbereiten und später backen. Am besten lagerst du ihn gut abgedeckt im Kühlschrank, wo er bis zu zwei Tage haltbar bleibt. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Einfach luftdicht verpacken und bei Bedarf über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. So kannst du deine Vanillekipferl frisch backen, wann immer du Lust auf den herrlichen Duft und Geschmack hast, ohne jedes Mal den gesamten Teig neu zuzubereiten.
Hat dir mein Rezept für den vegane Vanillekipferl gefallen? Dann schaue dich doch gerne in Ruhe auf meinem Blog www.likegian.de um! Dort findest du nicht nur weitere gesunde, herzhafte Gerichte, sondern auch viele vollwertige Nachspeisen, die Lust auf mehr machen.
Falls du weitere gesunde Weihnachtsrezepte suchst, dann wirf unbedingt einen Blick auf meine veganen Lebkuchen, diese gesunden Weihnachtskekse und meinen saftigen Lebkuchen Kuchen.
Außerdem habe ich noch viele weitere leckere und gesunde Backrezepte vorbereitet. Wie wäre es zum Beispiel mit einem schnellen Schwarzwälder Kirsch Kuchen, diesem gesunden Tiramisu oder einem luftigen Kirschkuchen vom Blech? Ganz ohne raffinierten Zucker und dabei so einfach zubereitet!
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