Vegane Zimtschnecken als Kuchen
Lust auf vegane Zimtschnecken? Aber keine Zeit für Hefeteig? Dann probiere diesen Kuchen!
1 Stunde 5 Minuten Gesamtzeit
9 Ergibt
195,55kcalKalorien
5,77gEiweiß
Zutaten
für 9
Teig
- 150 g Dinkelmehl
- 110 g Erythrit
- 10 g Backpulver
- 60 g Soja Joghurt
- 65 g Nussmus
- 240 g Wasser mit Kohlensäure
- 1 Prise Salz
Zimt Füllung
- 120 g Wasser
- 65 g Datteln
- 5 g Zimt
Vanille Frosting
- 135 g Wasser
- 75 g Cashewkerne
- 45 g Datteln
- 1 Prise Salz
- 1/2 Stück Vanilleschote
Außerdem brauchst du
- 1 Hochleistungsmixer
- 1 Backform 21,8 x 21,8cm
Zubereitung
Trockene Zutaten mischen
- 150g Dinkelmehl, 110g Erythrit, 10g Backpulver und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Feuchte Zutaten dazugeben
- 60g Soja-Joghurt, 65g Nussmus und 240g Sprudelwasser zu den trockenen Zutaten geben.
- Alles zu einem glatten Teig vermengen.
- Den Teig dann in eine Backform (eingefettet oder mit Backpapier ausgelegt) geben.
Zimtfüllung vorbereiten
- 120g Wasser, 65g Datteln und 5g Zimt in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer Paste verarbeiten.
- Die fertige Zimtfüllung dann auf dem Teig in der Backform verteilen.
Backen
- Den Kuchen bei 170 Grad (Ober-/Unterhitze) für ca. 45 Minuten backen.
Vanille Frosting zubereiten
- 135g Wasser, 75g Cashewkerne, 45g Datteln, eine Prise Salz und ½ Vanille mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen lassen und dann das Vanille-Frosting gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
- Dann in Stücke schneiden und genießen.
Mein Tipp
Du kannst vegane Zimtschnecken als Kuchen auch nach Belieben mit Nüssen garnieren.
Nährwerte pro Stück bzw. Portion
Kalorien195,55kcal
Eiweiß5,77g
Kohlenhydrate39,09g
Fett7,99g
Ballaststoffe4,7g
Zucker8,93g
Ungefähre Werte, berechnet aus den Zutaten.