Veganer Apfelkuchen
Saftiger veganer Apfelkuchen aus gesunden und vollwertigen Zutaten.
Servings : 9
Calories : 10%
Kochutensilien
- 1 Hochleistungsmixer
- 1 Backform 22x22cm
Ingredients
- 150 g Dinkelmehl
- 30 g Mandelmehl
- 320 g Milch pflanzlich ohne Zucker
- 162 g Datteln 7 Medjool
- 50 g Sojajoghurt ohne Zucker
- 50 g Nussmus
- 1 Stück Vanilleschote
- 2 g Zimt
- 1 g Salz
- 10 g Backpulver
- 3 g Natron
- 5 g Apfelessig
- 315 g Äpfel 3 mittelgroße
Instructions
Vermenge die trockenen Zutaten
- In einer großen Schüssel vermischst du 150 g Dinkelmehl, 30 g Mandelmehl, 2 g Zimt, 1 g Salz, 10 g Backpulver und 3 g Natron gut miteinander.
Mixe die feuchten Zutaten
- Die 162 g Datteln entkernen.
- Dann zusammen mit der 320 ml pflanzlichen Milch, 50 g Sojajoghurt, 50 g Nussmus und dem Mark der Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt) in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer glatten Creme verarbeiten.
Bereite den Teig zu
- Gieße die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten und rühre alles zu einem gleichmäßigen Teig.
Bereite die Äpfel vor
- Die 315 g Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel (ca. 1–2 cm groß) schneiden.
- Diese zusammen mit 5 g Apfelessig unter den Teig heben.
Backe den Kuchen
- Verteile den Teig gleichmäßig in einer mit Backpapier ausgelegten oder eingefetteten Backform und streiche ihn glatt.
- Optional kannst du noch gehobelte Mandeln darüberstreuen.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 40–45 Minuten.
Notizen
Veganer Apfelkuchen kann ganz nach Belieben garniert werden.
Nährwerte
Calories: 203,6kcal | Carbohydrates: 34,12g | Protein: 5,81g | Fat: 5,78g | Saturated Fat: 0,43g | Polyunsaturated Fat: 1,06g | Monounsaturated Fat: 1,9g | Trans Fat: 0,001g | Sodium: 267,3mg | Potassium: 240,68mg | Fiber: 5,87g | Sugar: 15,87g | Vitamin A: 95,01IU | Vitamin C: 2,42mg | Calcium: 150,08mg | Iron: 1,66mg