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stueck veganer kaeseekuchen mit heidelbeeren von vorne auf tisch mit deko und sichtbaren schichten
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Veganer Käsekuchen

Veganer Käsekuchen, der mindestens so lecker schmeckt, wie bei Oma. Noch dazu gesund, einfach und ohne Backen.
Prep time30 Minuten
Kühlzeit2 Stunden
Total2 Stunden 30 Minuten
Dish: gesundes Dessert, Käsekuchen, Vegane Nachspeise
Country: Gesunde Küche, glutenfreie Küche, vegane küche, Vollwertig
Keyword: No bake cake, Schnelle Rezepte, vegan
Servings : 8
Calories : 10%

Kochutensilien

  • 1 Hochleistungsmixer
  • 1 Springform rund, 19cm Durchmesser

Ingredients

Boden

  • 20 g gepufftes Getreide
  • 40 g Zartbitter Schokolade

Füllung

  • 500 g Sojajoghurt
  • 120 g Dattelzucker
  • 1 Stück Zitronenscheibe ohne Kerne
  • 50 g Cashewkerne
  • 3 g Hefeflocken
  • 1 TL Vanille
  • 1 Prise Salz
  • 5 g Agar Agar
  • 150 ml Wasser

Blaubeer Topping

  • 150 ml Wasser
  • 200 g Blaubeeren
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Vanille
  • 20 g Dattelzucker

Instructions

Boden vorbereiten

  • Gib die Zartbitterschokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel und lasse sie für etwa eine Minute in der Mikrowelle schmelzen.
  • Vermenge die geschmolzene Schokolade mit dem gepufften Getreide.
  • Drücke die Mischung in eine Kuchenform, um den Boden zu formen. Stelle die Form Beiseite (oder in den Kühlschrank) lasse ihn fest werden.

Füllung zubereiten

  • Gib den Sojajoghurt, Dattelzucker oder Erythrit, die Zitronenscheibe, Cashewkerne, Hefeflocken, Vanille und eine Prise Salz in einen Mixer verarbeite alles zu einer cremigen und glatten Masse.
  • Vermische in einem kleinen Topf das Agar Agar mit 150ml Wasser und bringe die Mischung unter Rühren zum Köcheln. Lasse es etwa 1-2 Minuten köcheln, bis sich das Agar Agar vollständig aufgelöst hat.
  • Gib das heiße Agar Agar-Wasser-Gemisch schnell zur Joghurt-Cashew-Mischung im Mixer und mixe noch ein Mal kurz.

Füllung auf dem Boden verteilen

  • Verteile die cremige Füllung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Boden in der Kuchenform.
  • Stelle den Kuchen für mindestens 2-3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird.

Blaubeere Topping zubereiten

  • Gib 150ml Wasser, Blaubeeren, eine Prise Salz, Vanille und Dattelzucker in einen Topf.
  • Erhitze die Mischung und lasse sie leicht köcheln, bis das Wasser größtenteils verdunstet ist und die Blaubeeren weich sind.
  • Verteile das fertige Blaubeer-Topping gleichmäßig auf dem fest gewordenen Käsekuchen.

Notizen

Veganer Käsekuchen schmeckt auch mit anderen fruchtigen Toppings, wie zum Beispiel Erdbeeren oder Himbeeren gut.

Nährwerte

Calories: 192,71kcal | Carbohydrates: 32,77g | Protein: 3,75g | Fat: 6,08g | Saturated Fat: 1,86g | Polyunsaturated Fat: 0,59g | Monounsaturated Fat: 2,14g | Trans Fat: 0,001g | Cholesterol: 0,15mg | Sodium: 109,63mg | Potassium: 114,78mg | Fiber: 1,79g | Sugar: 21,46g | Vitamin A: 15,48IU | Vitamin C: 10,77mg | Calcium: 95,26mg | Iron: 2,03mg