Veganer Käsekuchen

Name: Veganer Käsekuchen
Prep time: 30 min
Total time: 150 min
Ingredients: 20 g gepufftes Getreide; 40 g Zartbitter Schokolade; 500 g Sojajoghurt; 120 g Dattelzucker; 1 Stück Zitronenscheibe (ohne Kerne); 50 g Cashewkerne; 3 g Hefeflocken; 1 TL Vanille; 1 Prise Salz; 5 g Agar Agar; 150 ml Wasser; 150 ml Wasser; 200 g Blaubeeren; 1 Prise Salz; 1/2 TL Vanille; 20 g Dattelzucker

Mit diesem Rezept gelingt dir sicher und einfach veganer Käsekuchen und zwar ganz ohne Backen. Der knusprige Boden besteht aus gepufftem Getreide und ergibt zusammen mit der cremigen Käsekuchen Schicht ein unglaubliches Geschmackserlebnis. Das Blaubeere Topping sorgt außerdem für die extra Portion Frische.

Portionen: 8

Zum Rezept

Zeit: 30 Min. + Kühlzeit

Kalorien: 192 kcal

Veganer Käsekuchen

Rezept-Eigenschaften: Veganer Käsekuchen

vegan
laktosefrei
vollwertig
glutenfrei
ölfrei
einfach
schnell
ohne Backen

Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung für veganer Käsekuchen

Zutaten

Sorge dafür, dass du alle Zutaten griffbereit hast.
Du benötigst:

Boden:

20g gepufftes Getreide
40g Zartbitterschokolade

Füllung:

500g Sojajoghurt
120g Dattelzucker
Eine Zitronenscheibe ohne Kerne
50g Cashewkerne
3g Hefeflocken
1 TL Vanille
Prise Salz
5g Agar Agar
150ml Wasser

Blaubeere Topping:

150ml Wasser
200g Blaubeeren
Prise Salz
1/2 TL Vanille
20g Dattelzucker

Schritte

Boden vorbereiten

Die Zartbitterschokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und für etwa eine Minute in der Mikrowelle schmelzen lassen.
Die geschmolzene Schokolade mit dem gepufften Getreide vermengen.
Diese Mischung in eine Kuchenform (Springform empfohlen) drücken, um den Boden zu formen. Beiseite (oder in den Kühlschrank) stellen und fest werden lassen.

Füllung zubereiten

In einem Mixer den Sojajoghurt, Dattelzucker oder Erythrit, die Zitronenscheibe, Cashewkerne, Hefeflocken, Vanille und eine Prise Salz cremig mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
In einem kleinen Topf das Agar Agar mit 150ml Wasser vermischen und unter Rühren zum Köcheln bringen. Etwa 1-2 Minuten köcheln lassen, bis sich das Agar Agar vollständig aufgelöst hat.
Das heiße Agar Agar-Wasser-Gemisch schnell zur Joghurt-Cashew-Mischung im Mixer geben und kurz durchmixen, bis alles gut vermengt ist.

Füllung auf dem Boden verteilen

Die cremige Füllung auf dem vorbereiteten Boden in der Kuchenform gleichmäßig verteilen.
Den Kuchen für mindestens 2-3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest wird.

Blaubeer-Topping zubereiten

150ml Wasser, Blaubeeren, eine Prise Salz, Vanille und Dattelzucker in einen Topf geben.
Die Mischung erhitzen und leicht köcheln lassen, bis das Wasser größtenteils verdunstet ist und die Blaubeeren weich sind.
Das fertige Blaubeer-Topping gleichmäßig auf dem fest gewordenen Käsekuchen verteilen.

Genieße deinen selbstgemachten veganer Käsekuchen

Gelingt mir veganer Käsekuchen auch mit einer Alternative zum Sojajoghurt?

Ja veganer Käsekuchen kann auch mit anderen Joghurts zubereitet werden. Du kannst Sojajoghurt durch andere pflanzliche Joghurtsorten ersetzen, wie zum Beispiel Mandeljoghurt oder Haferjoghurt. Achte darauf, dass der Joghurt möglichst ungesüßt und naturbelassen ist, um den Geschmack des Käsekuchens nicht zu verändern. Wenn du eine etwas besonderere Geschmacksnote wünschst, kannst du auch Kokosjoghurt verwenden.

Wie erhält der No Bake Cheesecake Süße, wenn ich keinen Dattelzucker zur Hand habe?

Wenn du keinen Dattelzucker zur Hand hast, empfehle ich dir für den No Bake Cheesecake Erythrit. Beachte, dass die Süßkraft variieren kann, und passe die Menge entsprechend deinem Geschmack an.

Du kannst auch Datteln einweichen und mit etwas Wasser mixen, um eine Dattelpaste zu erhalten. Achte darauf, weniger Flüssigkeit bei der Zubereitung der Füllung zu verwenden, damit die Masse nicht zu flüssig wird.

Kommt der Käsekuchen ohne Backen auch ohne Hefeflocken aus?

Die Hefeflocken sind in diesem Rezept für eine zusätzliche geschmackliche Note verantwortlich. Wenn du keine Hefeflocken zur Hand hast oder ihren Geschmack nicht magst, kannst du sie problemlos weglassen. Das Rezept für den Käsekuchen ohne Backen und das Endergebnis werden dadurch nicht beeinträchtigt, und der Kuchen gelingt auch ohne Hefeflocken.

Hat dir mein Rezept für veganer Käsekuchen gefallen? Dann schaue dich gerne auf meinem Blog www.likegian.de um! Du findest hier weitere gesunde herzhafte Gerichte, aber auch vollwertige Nachspeisen.

Wusstest du, dass du aus den Zutaten für den Boden auch schnelle Schokoriegel zaubern kannst? Hier geht es zum Rezept: gesunder Schokoriegel.

Du hast noch Blaubeeren übrig? Dann könntest du diesen Kuchen mit Blaubeeren oder auch das Blaubeer Bananenbrot backen. Außerdem passen Blaubeeren gut zu meinem Baked Oats Rezept.

Wenn dich die Lust auf Schokolade überkommt, empfehle ich dir meine gesunde Schoko Torte.

Hier findest du übrigens Hauptspeisen Rezepte.

Wenn Du eines meiner Rezepte ausprobiert hast, würde ich mich riesig über deine Meinung freuen! Teile gerne deine Erfahrungen mit mir und hinterlasse eine Sterne-Bewertung oder einen Kommentar. Vergesst auch nicht, mich auf Instagram zu markieren, damit ich eure fantastischen Kreationen bewundern kann.

stueck veganer kaeseekuchen mit heidelbeeren von vorne auf tisch mit deko und sichtbaren schichten

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