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Veganer Pflaumenkuchen

Saftig, knusprig und fruchtig: so muss ein veganer Pflaumenkuchen mit Streuseln einfach schmecken!
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veganer pflaumenkuchen rund mit streuseln von oben auf holztisch angeschnitten
1 Stunde 20 Minuten Gesamtzeit
8 Ergibt
209,38kcalKalorien
6,71gEiweiß
Backmodus starten Drucken Pinnen

Zutaten

für 8

Teig

  • 200 g Vollkornmehl
  • 6 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 350 g Milch ungezuckert
  • 161 g Medjool Datteln 8 Stück
  • 45 g Nussmus
  • 3 g Zimt
  • 1 Stück Zitronenscheibe
  • 8 Stück Zwetschgen

Streusel

Außerdem brauchst du

  • 1 Hochleistungsmixer
  • 1 runde Backform 19cm

Zubereitung

Trockene Zutaten mixen

  • In einer großen Schüssel das Vollkornmehl, Backpulver und eine Prise Salz vermengen.

Feuchte Zutaten mixen

  • Die entsteinten Datteln, Pflanzenmilch, Nussmus, Zimt und die Zitronenscheibe in einen Mixer geben.
    feuchte zutaten für veganer pflaumenkuchen in einem mixer von oben auf tisch mit deko
  • Alles cremig mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
    gemixte zutaten fuer veganer pflaumenkuchen in mixer von oben auf holztisch mit deko

Teig herstellen

  • Die gemixten feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten in die Schüssel geben.
  • Alle Zutaten gut miteinander verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
    feuchte und trockene zutaten fuer pflaumenkuchen in einer glas schuessel von oben auf holztisch mit deko
  • Den Teig in eine eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform gießen und glatt streichen. 

Zwetschgen vorbereiten

  • Pflaumen entkernen und halbieren.
  • Optional: die Pflaumen in einer Pfanne kurz anrösten u./o. mit Dattelzucker karamellisieren.
    pflaumen halbiert in einer runde schwarzen pfanne von oben auf holztisch mit deko
  • Pflaumen gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen, mit der Schnittfläche nach oben.

Streusel zubereiten

  • In einer kleinen Schüssel das Vollkornmehl, Nussmus und Dattelzucker vermengen, bis krümelige Streusel entstehen.
  • Die Streusel gleichmäßig über die Zwetschgen und den Teig streuen.
    teig mit halben pflaumen und streuseln in einer runden backfrom von oben auf holztisch

Backen

  • Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170°C für ca. 50 Minuten backen.
    fertig gebackener veganer pflaumenkuchen mit streuseln von oben auf holztisch

Mein Tipp

Mein veganer Pflaumenkuchen ist schnell und einfach zubereitet. Du kannst ihn auch mal mit anderen Obstsorten, wie Äpfeln oder Birnen ausprobieren. 

Nährwerte pro Stück bzw. Portion

Kalorien209,38kcal
Eiweiß6,71g
Kohlenhydrate38,17g
Fett5,18g
Ballaststoffe5,46g
Zucker14,58g

Ungefähre Werte, berechnet aus den Zutaten.