Veganer Pflaumenkuchen
Saftig, knusprig und fruchtig: so muss ein veganer Pflaumenkuchen mit Streuseln einfach schmecken!
Servings : 8
Calories : 10%
Kochutensilien
- 1 Hochleistungsmixer
- 1 runde Backform 19cm
Ingredients
Teig
- 200 g Vollkornmehl
- 6 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 350 g Milch ungezuckert
- 161 g Medjool Datteln 8 Stück
- 45 g Nussmus
- 3 g Zimt
- 1 Stück Zitronenscheibe
- 8 Stück Zwetschgen
Streusel
- 20 g Vollkornmehl
- 10 g Nussmus
- 5 g Dattelzucker
Instructions
Trockene Zutaten mixen
- In einer großen Schüssel das Vollkornmehl, Backpulver und eine Prise Salz vermengen.
Feuchte Zutaten mixen
- Die entsteinten Datteln, Pflanzenmilch, Nussmus, Zimt und die Zitronenscheibe in einen Mixer geben.
- Alles cremig mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
Teig herstellen
- Die gemixten feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten in die Schüssel geben.
- Alle Zutaten gut miteinander verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Den Teig in eine eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform gießen und glatt streichen.
Zwetschgen vorbereiten
- Pflaumen entkernen und halbieren.
- Optional: die Pflaumen in einer Pfanne kurz anrösten u./o. mit Dattelzucker karamellisieren.
- Pflaumen gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen, mit der Schnittfläche nach oben.
Streusel zubereiten
- In einer kleinen Schüssel das Vollkornmehl, Nussmus und Dattelzucker vermengen, bis krümelige Streusel entstehen.
- Die Streusel gleichmäßig über die Zwetschgen und den Teig streuen.
Backen
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170°C für ca. 50 Minuten backen.
Notizen
Mein veganer Pflaumenkuchen ist schnell und einfach zubereitet. Du kannst ihn auch mal mit anderen Obstsorten, wie Äpfeln oder Birnen ausprobieren.
Nährwerte
Calories: 209,38kcal | Carbohydrates: 38,17g | Protein: 6,71g | Fat: 5,18g | Saturated Fat: 0,49g | Polyunsaturated Fat: 1,68g | Monounsaturated Fat: 2,47g | Sodium: 145,33mg | Potassium: 347,18mg | Fiber: 5,46g | Sugar: 14,58g | Vitamin A: 127,68IU | Vitamin C: 0,17mg | Calcium: 147,31mg | Iron: 1,73mg