Veganer Zitronenkuchen
Ein veganer Zitronenkuchen, der gesund ist und so leicht zubereitet. Perfekt für den Sommer!
Servings : 8
Calories : 8%
Kochutensilien
- 1 Kastenform 15cm Länge
Ingredients
- 200 g Dinkelmehl
- 120 g Erythrit
- 10 g Backpulver
- 3 g Natron
- 1 g Salz
- 60 g Nussmus
- 100 g Joghurt
- 85 g Zitronensaft
- 100 g Sprudelwasser
- 2 Stück Vanilleschoten
- 1 Stück Zitronenabrieb
Instructions
Trockene Zutaten vermengen
- Gib 200 g Dinkelmehl, 120 g Erythrit, 10 g Backpulver, 3 g Natron, 1 g Salz und den Abrieb einer unbehandelten Zitrone in eine große Schüssel. Vermische alles gründlich.
Feuchte Zutaten dazugeben
- Gib nun 60 g Nussmus, 100 g pflanzlichen Joghurt, 85 g Zitronensaft, das Mark von 2 Vanilleschoten und 100 g Sprudelwasser zu den trockenen Zutaten.
Teig verrühren
- Verrühre alle Zutaten mit einem Schneebesen oder Handrührgerät, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht.
Backe den Teig
- Gieße den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kuchenform und streiche ihn bei Bedarf glatt.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 40–45 Minuten
Abkühlen lassen
- Lasse den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form auskühlen, bevor du ihn vorsichtig auf ein Gitter stürzt. Dort vollständig auskühlen lassen.
Notizen
Veganer Zitronenkuchen kann nach Belieben mit Nüssen, Kokosflocken oder getrockneten Früchten garniert werden.
Nährwerte
Calories: 156,2kcal | Carbohydrates: 37,55g | Protein: 5,37g | Fat: 4,83g | Saturated Fat: 0,32g | Polyunsaturated Fat: 0,93g | Monounsaturated Fat: 2,37g | Trans Fat: 0,001g | Sodium: 288,95mg | Potassium: 70,72mg | Fiber: 4,63g | Sugar: 1,29g | Vitamin A: 2,48IU | Vitamin C: 7,44mg | Calcium: 113,74mg | Iron: 1,68mg